Il Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières di Catherine e Claude Maréchal incarna alla perfezione lo stile della tenuta, caratterizzato da equilibrio e fedeltà al terroir.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Da Catherine e Claude Maréchal, la precisione del frutto e la vinificazione tradizionale danno vita a rossi di grande equilibrio. In questo Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières, il Pinot Nero assume una dimensione profonda e raffinata, più strutturata rispetto alla sua controparte comunale, con quella rara eleganza che contraddistingue i grandi vini di terroir.
Al naso si apre con un'esplosione di amarena e ribes nero maturo, esaltati da note floreali di peonia e violetta di straordinaria intensità. Alcuni sentori speziati sostengono l’insieme e conferiscono profondità al bouquet, che saprà sviluppare la propria concentrazione e complessità con alcuni anni di invecchiamento.
Al palato, la generosa corposità evoca immediatamente la profondità di un frutto nero ben maturo e corposo, la complessità delle spezie nobili e l’impronta minerale del terroir calcareo e ghiaioso. La struttura dei tannini, ancora un po’ decisi ma già gustosi, conferisce al vino un’energia travolgente, dove l’unione di potenza e finezza dà vita a un vino ampio, complesso e straordinariamente elegante.