Il Solessence Rosé extra brut di JM Sélèque si inserisce nella linea della sua emblematica cuvée Solessence, di cui riprende i principi di assemblaggio e il mosaico di sette terroir distribuiti tra Pierry, Moussy, Épernay, Mardeuil, Dizy, Boursault e Vertus. Su questi terreni argilloso-limosi con calcite silicea adagiati sul gesso della Champagne, Jean Marc Sélèque crea uno Champagne rosé più goloso e floreale rispetto alla sua cuvée gemella, pur conservando la tensione e la purezza tipiche dell’approccio extra brut.
Il cuore dell’assemblaggio comprende il 60% della vendemmia 2022 e il 40% di riserva perpetua, a cui si aggiungono due apporti determinanti: il 10% di Pinot Meunier vinificato con macerazione sulle bucce, come un rosé di saignée, proveniente dagli appezzamenti La Loge (a Moussy) e Les Sourds (a Mardeuil), e il 5% di vino rosso di Pinot Noir, prodotto nell’appezzamento 1er Cru Les Brousses (a Pierry). Il tutto compone un equilibrio finale del 45% di Chardonnay, del 40% di Pinot Meunier e del 15% di Pinot Noir. La vinificazione di 10 mesi in serbatoi di acciaio inox e in botti di rovere precede un invecchiamento di due anni su doghe e un dosaggio extra brut fissato a 2 g/L.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Solessence Rosé extra brut di JM Sélèque cattura l’eleganza naturale del frutto e la tensione minerale dei terroir della casa. La filosofia di purezza di Jean Marc Sélèque gli ispira uno Champagne rosé al tempo stesso corposo e dinamico, che seduce gli amanti del terroir e dell’autenticità. La precisione dell’assemblaggio dà vita a una cuvée straordinariamente efficace, in equilibrio tra finezza e freschezza, complessità e intensità, struttura e profondità. Un grande momento di piacere e di gastronomia!
Il profumo del Solessence Rosé extra brut di JM Sélèque è tanto goloso quanto raffinato, e si apre con franchezza su note vivaci di piccoli frutti rossi, rosa e biancospino. La freschezza delle scorze di agrumi si intreccia con note erbacee. L’affinamento sui lieviti conferisce una ricchezza da pasticceria con accenti deliziosamente nostalgici di crema di mandorle e crostata al limone.
L’attacco al palato è di grande freschezza grazie alla vivacità dell’effervescenza, dove la finezza delle bollicine sottolinea con delicatezza la struttura del vino. Il vino rivela frutti di bosco saporiti e succosi, completati da note evolute di biscotto alle mandorle e da un retrogusto agrumato che conferisce una bella tensione. Lontano dai cliché sulla dolcezza dello Champagne rosato, il dosaggio molto moderato di questa cuvée Solessence Rosé extra brut fa risaltare l’identità minerale del suo terroir calcareo su un finale sapido dalla lunghezza sorprendente, nello stile puro e cristallino della tenuta Sélèque.
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