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Chemin du Bois 2018 - Metodo Fabrice Pouillon | Champagne R. Pouillon et Fils

Champagne 1er Cru Chemin du Bois 2018 - Méthode Fabrice Pouillon R. Pouillon et Fils | Champagne

Il " Chemin du Bois 1er Cru" di Champagne R Pouillon & Fils incarna il Pinot Nero del terroir nella sua forma più pura: profondo, strutturato, con una straordinaria espressione del... Continua a leggere
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Fedeltà e vantaggi

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Un programma su misura

Scheda tecnica

Capacità

75 cl

Annata

2018

Vitigno/i

Pinot Nero

Denominazione

Champagne 1er Cru

Vinificazione

Vendemmia manuale, fermentazione con lieviti indigeni in botti di rovere, seguita dalla fase di formazione delle bollicine senza aggiunta esterna di saccarosio

Allevamento

60 mesi in doghe, senza solfiti aggiunti

Filosofia e stile

Tipo di vino

Spumante bianco

Tipo di coltivazione

Biologico non certificato

Stile

Puro e generoso

Tipo di terreno

Argilloso-calcareo

Degustazione

Suggerimenti gastronomici

Filetto di trota confit al burro nocciola, guarnito con ciliegie Burlat e spruzzato con salsa al burro bianco all’acetosa

Consigli per l'utilizzo

11 °C

Apogeo

2027-2041

Il " Chemin du Bois 1er Cru" di Champagne R Pouillon & Fils incarna il Pinot Nero del terroir nella sua forma più pura: profondo, strutturato, con una straordinaria espressione del calcare e tuttavia dotato di un’eleganza e di una complessità che continueranno ad affermarsi con il passare del tempo.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Appezzamento storico di Mareuil-sur-Äy, annoverato tra le più antiche selezioni massali della Champagne, il Chemin du Bois è particolarmente rinomato per aver ispirato a Fabrice Pouillon il suo metodo di vinificazione senza aggiunta esogena di saccarosio – oggi denominato «Metodo Fabrice Pouillon » (o MFP). Vinificato in botti con lieviti indigeni e affinato su doghe per cinque anni, questo 1er Cru si distingue per il suo equilibrio millimetrico tra struttura e leggerezza.

Al naso si dispiega un bouquet impressionante di frutta del frutteto, piccoli frutti rossi e fiori freschi. Nella trama briochata si percepisce la traccia del lungo affinamento, i cui aromi di autolisi dispiegano una gustosa complessità.

Al palato è setoso e ampio, sostenuto da un’acidità fresca che esalta la ricchezza degli aromi di frutti rossi, mela cotta e burro fresco. La corposità acquista rilievo nel finale, che rivela una consistenza leggermente gessosa e, soprattutto, una salinità che stimola intensamente la salivazione.

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