Bourgueil Le Haut de la Butte 2022 Domaine de La Butte | Loira

La cuvée “Le Haut de la Butte” della tenuta “Domaine de la Butte”si trova, come suggerisce il nome, proprio in cima alla collina, suterreni calcarei ricoperti da conglomerati di selce. Questo appezzamento è esposto a sud; i vitigni diCabernet Francsono relativamente giovani, con un’età media di 20 anni.

Jacky Blotha scelto di ridurre la resa a 35 ettolitri per ettaro per aumentare la concentrazione dell’uva e, di conseguenza, la qualità del vino. La diraspatura è totale per evitare note vegetali.

Philippe Mischler, sommelier pressoMundovin: Questa cuvée, «Le Haut de la Butte», èuna delle più accessibili da giovaniinsieme alla cuvée «Le Pied de la Butte». Si tratta di due vini che possono essere degustati relativamente giovani. Di conseguenza, non è necessaria un’estrazione troppo intensa per questa cuvée già ricca di sole grazie alla sua esposizione a sud. È sufficiente un affinamento in barrique di 2-3 annate per valorizzare appieno questo splendido terroir. Un vino accessibile nella sua giovinezza; attenzione però: «giovinezza» non significa «troppo giovane»: è consigliabile attendere almeno due o tre anni prima di consumarlo.

Al naso, le note di violetta, un piacevole sentore speziato e un accenno di caffè si manifestano rapidamente. Dopo la decantazione, il vino si apre su note più “candite”. Si percepiscono facilmente note di ribes nero, prugna selvatica e un accenno di marmellata di mirtilli rossi.

Al palato è soave, ricco e goloso; prima della decantazione emerge una nota animaleche trovo molto interessante, soprattutto in abbinamento a piatti a base di selvaggina. Si riscoprono le note di frutti neri ben maturi, pur conservando una bella acidità.