Triple Zéro La Taille Aux Loups | Loira

Descrizione Triple Zéro | La Taille Aux Loups

Il Triple Zéro è una cuvée a sé stante. Nata nelle cantine di La Taille aux Loups, tenuta emblematica delladenominazione Montlouis-sur-Loire, incarna una visione radicale dello spumante. Jacky Blot, il suo creatore, è stato a lungo celebrato per i suoi Chenin Blanc secchi e semidolci. Con questa cuvée, ha aperto la strada ai grandi spumanti della Loira. Dalla sua scomparsa, avvenuta nel maggio 2023, è suo figlio Jean-Philippe Blot a portare avanti la gamma con rigore e metodo.

Terroir e vitigno

Il Triple Zéro è prodotto con Chenin al 100%, proveniente da vigneti con viti di oltre 50 anni. Le radici affondano in terreni argillo-calcarei e argillo-silicei, che poggiano su una roccia madre calcarea. Questa doppia natura geologica, al tempo stesso strutturante e drenante, dà vita a uno Chenin di rara precisione. La maturità delle vecchie viti apporta una ricchezza naturale di zuccheri sufficiente ad alimentare la seconda fermentazione, senza alcuna aggiunta esterna.

Viticoltura e vinificazione

La tenuta è certificata per l’agricoltura biologica. La vendemmia è manuale, con cernita selettiva sul tavolo. La fermentazione è spontanea, condotta con lieviti indigeni in botti di rovere di età compresa tra i 5 e i 10 anni. Lenta, molto lenta. Si conclude in bottiglia, su listelli, per 24 mesi. È qui che risiede il significato del nome: nessuna chaptalizzazione, nessun liquore di tiraggio, nessun liquore di spedizione. Triplo Zero. Un vino spogliato di ogni artificio, che deve le sue bollicine e il suo equilibrio solo alla maturità dell’uva e al tempo.

Triple Zéro | La Taille Aux Loups: il parere del sommelier

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin

Originale ed elegante: è così che si può definire questa cuvée Triple Zéro. Raramente prodotto in questa denominazione, questo spumante 100% Chenin, proveniente da vigneti di oltre 50 anni, da alcuni anni fa la felicità di molti appassionati di bollicine. La prima cosa che verrebbe spontaneo pensare è che questo spumante debba essere molto acido. Al contrario, sebbene la freschezza sia di casa, la vivacità è perfettamente bilanciata dalla maturità del vino, che apporta un vero e proprio tocco in più di fruttato e piacere. Vendemmia a piena maturità e nessun aggiunta di zucchero: ecco la logica, semplice e inoppugnabile, che rende il Triple Zéro un punto di riferimento tra gli spumanti naturali della Loira. Da servire a circa 10 °C, idealmente con gougères al Comté stagionato o una tartara di orata agli agrumi. Il suo apogeo si protrae fino al 2030.

Il profumo

Il profumo si svela con una nitidezza sorprendente per uno spumante. Dominano gli agrumi: limone, mandarino, pompelmo. Sullo sfondo, un tocco di mela e pera fresche, seguito da una leggera nota di brioche e mandorla che rivela i 24 mesi di affinamento su doghe. Il fondo minerale, quasi gessoso, chiude il tutto con precisione.

Il palato

Al palato, l’attacco è netto e vivace. Le bollicine sono fini, ariose, vellutate a metà bocca. Scorrono con una leggerezza che la dice lunga sulla qualità della presa di spuma. L’acidità vibrante dello Chenin struttura senza risultare aggressiva. Il finale è lungo, salino, leggermente agrumato. Una persistenza gessosa che invita a tornare al bicchiere.

Montlouis-sur-Loire: tutto quello che c’è da sapere su questa denominazione

Situata di fronte a Vouvray, sulla riva sinistra della Loira, la denominazione Montlouis-sur-Loire è dedicata esclusivamente allo Chenin. I suoi terreni, che mescolano argille, calcare e selce, offrono una gamma di stili notevole: secchi, semisecchi, dolci ed effervescenti. Il clima temperato della valle favorisce una maturazione progressiva, garanzia di complessità e tensione.

In una denominazione nota per i suoi bianchi fermi, il Triple Zéro si impone come pioniere degli spumanti senza dosaggio. Spinge lo Chenin al limite: nessun artificio, nessuna aggiunta, solo la verità dell’uva e del terroir. Valutato 92/100 dal Wine Advocate e 90 dalla RVF, è diventato rapidamente uno dei punti di riferimento imprescindibili dei vini di La Taille aux Loups.