Triple Zéro La Taille Aux Loups | Loire

Description Triple Zéro | La Taille Aux Loups

Le Triple Zéro est une cuvée à part. Née dans les caves de La Taille aux Loups, domaine emblématique de l'appellation Montlouis-sur-Loire, elle incarne une vision radicale de l'effervescent. Jacky Blot, son créateur, a longtemps été célébré pour ses chenins blancs secs et moelleux. Avec cette cuvée, il a ouvert la voie aux grands effervescents de Loire. Depuis son décès en mai 2023, c'est son fils Jean-Philippe Blot qui perpétue la gamme avec exigence et méthode.

Terroir et cépage

Le Triple Zéro est élaboré en 100 % Chenin, issu de vignes âgées de plus de 50 ans. Elles plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires et argilo-siliceux, reposant sur une roche mère calcaire. Cette double nature géologique, à la fois structurante et drainante, sculpte un Chenin d'une précision rare. La maturité des vieilles vignes apporte une richesse naturelle en sucre suffisante pour alimenter la seconde fermentation, sans aucun ajout extérieur.

Viticulture et vinification

Le domaine est certifié en agriculture biologique. Les vendanges sont manuelles, avec tri sélectif sur table. La fermentation est spontanée, conduite avec des levures indigènes en fûts de chêne de 5 à 10 ans d'âge. Lente, très lente. Elle se termine en bouteille, sur lattes, pendant 24 mois. C'est là que réside le sens du nom : aucune chaptalisation, aucune liqueur de tirage, aucune liqueur d'expédition. Triple Zéro. Un vin dépouillé de tout artifice, qui ne doit sa bulle et son équilibre qu'à la maturité du raisin et au temps.

Triple Zéro | La Taille Aux Loups : l'avis du sommelier

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin

Originale et élégante, c'est comme cela que l'on peut qualifier cette cuvée Triple Zéro. Rarement produit sur cette appellation, cet effervescent 100 % Chenin issu de vignes de plus de 50 ans fait depuis quelques années le bonheur de beaucoup d'amateurs de bulles. La première chose que l'on peut certainement croire, c'est que cette bulle doit être très acide. Au contraire, si la fraîcheur est de mise, la vivacité est tout à fait maîtrisée par la maturité de la matière, qui apporte un réel supplément de fruit et de plaisir. Récolter à pleine maturité et n'ajouter aucun sucre : voilà la logique, simple et imparable, qui fait du Triple Zéro une référence parmi les pétillants naturels de Loire. À servir autour de 10 °C, idéalement sur des gougères au vieux Comté ou un tartare de daurade aux agrumes. Son apogée court jusqu'en 2030.

Le nez

Le nez se dévoile avec une netteté surprenante pour un effervescent. Les agrumes dominent : citron, mandarine, pamplemousse. Derrière, une touche de pomme et de poire fraîches, puis une légère note de brioche et d'amande qui trahit les 24 mois sur lattes. Le fond minéral, presque crayeux, referme l'ensemble avec précision.

La bouche

En bouche, l'attaque est nette et vive. La bulle est fine, aérienne, onctueuse en milieu de bouche. Elle roule avec une légèreté qui dit beaucoup sur la qualité de la prise de mousse. L'acidité vibrante du Chenin structure sans agresser. La finale est longue, saline, légèrement citronnée. Une persistance crayeuse qui donne envie de revenir au verre.

Montlouis-sur-Loire : tout savoir sur cette appellation

Située en face de Vouvray, sur la rive gauche de la Loire, l'appellation Montlouis-sur-Loire est exclusivement dédiée au Chenin. Ses sols mêlant argiles, calcaires et silex, offrent une palette de styles remarquable : secs, demi-secs, moelleux, et effervescents. Le climat tempéré de la vallée favorise une maturité progressive, gage de complexité et de tension.

Dans une appellation connue pour ses blancs tranquilles, le Triple Zéro fait figure de pionnier des effervescents sans dosage. Il pousse le Chenin dans ses derniers retranchements : aucun artifice, aucun ajout, rien que la vérité du raisin et du terroir. Noté 92/100 par le Wine Advocate et 90 par la RVF, il est rapidement devenu l'une des références incontournables des vins de La Taille aux Loups.