La Taille aux Loups | Jacky Blot

L’histoire du domaine de La Taille aux Loups ne commence pas avec un vigneron, mais avec une conviction. Celle, intime et visionnaire, de Jacky Blot : que les coteaux oubliés de Montlouis sur Loire recèlent un potentiel de noblesse à même de rivaliser avec les plus grands vins blancs de Loire et, pourquoi pas, de France. Quand il reprend le domaine dans les années 1990, alors modeste exploitation de 7 hectares, il en fait un laboratoire de précision, de respect des équilibres naturels et de quête du grand vin. Audacieux jusqu'au bout, il choisit de miser exclusivement sur le Chenin, qu'il travaillera en viticulture biologique et en vinification parcellaire sur des élevages longs. Un pari gagnant puisqu'il allait redonner ses lettres de noblesse à cette appellation ligérienne.

Derrière cette renaissance, une philosophie simple : laisser parler le lieu à travers la vigne. La Taille aux Loups couvre aujourd’hui près de 25 hectares répartis majoritairement à Montlouis sur Loire, et quelques parcelles sur Vouvray. Chaque parcelle est conduite avec une rigueur artisanale, vinifiée séparément pour traduire au plus juste la singularité des sols, qu’ils soient argilo-calcaires, silex ou argiles à silex. Ici, pas de recherche artificielle de style : la main du vigneron accompagne l'expression du terroir sans la forcer. Cette approche, Jacky Blot l’a transmise avec la même exigence à son fils Jean-Philippe Blot, désormais à la tête du domaine, perpétuant l’esprit pionnier paternel tout en y injectant une sensibilité nouvelle depuis le décès brutal de son père en mai 2023.

Les cuvées se déclinent comme un panorama des paysages de bords de Loire. À Montlouis sur Loire, Clos de Mosny, issu d’une parcelle en monopole exposée plein Sud de vieilles vignes de Chenin, révèle un visage à la fois solaire et tendu de ce cépage, capable de traverser les années avec noblesse. À ses côtés, la cuvée Venise, née de vignes plantées sur des sables et des argiles légères, offre une version plus aérienne et presque cristalline du Chenin. Le Triple Zéro, décliné également en rosé, est un pétillant naturel sans ajout de sucre, reflétant la pureté du fruit. D'autres cuvées, telles que Rémus et la Cuvée des Loups, illustrent la diversité et la richesse des terroirs exploités par le domaine.

À Vouvray, Les Hauts de Husseau adoptent une ampleur plus crayeuse et solaire. Les cuvées parcellaires Clos Michet ou Clos de la Bretonnière approfondissent encore le propos : ici, chaque bouteille raconte une histoire de lieu, de millésime et de patience.

Chez La Taille aux Loups, on ne parle pas de technique, mais de résonance. Chaque cuvée est l’écho du terroir dont elle est issue, sans fard ni compromis. Le Chenin y atteint une diversité d'expression rare, entre éclat cristallin, fraîcheur fruitée et profondeur saline. Des vins de dentelle, taillés pour la garde comme pour l'émotion immédiate.