Chablis grand cru Valmur 2020 Domaine Jean Collet & Fils | Borgogna

Lo Chablis grand cru Valmur della tenuta Jean Collet e figli si trova in una posizione centrale sul versante dei grand cru. La sua forma ricorda quella di una valle, da cui il nome «Valmur». L’intero appezzamento è coltivato con metodi biologici e gode di un’esposizione a nord-ovest. Caratterizzato da un mesoclima estremo, Valmur è molto freddo in inverno e più caldo rispetto alla media regionale in estate.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Valmur è un climat molto potente, imponente e ricco di mineralità. Ciò conferisce al vino un’austerità e una riservatezza che contraddistinguono i grandi vini di Chablis. È un grande vino da invecchiamento. In genere occorrono più di 10 anni affinché il vino esprima tutto il potenziale del suo terroir. Sarà perfetto con carni bianche in salsa, aragosta o formaggi stagionati.

Al naso, il vino offre belle note di gelsomino. Si percepiscono anche frutti bianchi come la reine claude, la pera William e la mela reinette. Si scopre inoltre un piacevole registro speziato con note di tè bianco e cardamomo.

Al palato si presenta con una bella corposità, la cui acidità si rivela gradualmente durante la degustazione in modo molto elegante. La complessità del profumo si ritrova anche al palato, con un tocco minerale e salino sul finale che prolunga il piacere della degustazione.