Arbois Pépin Rouge 2023 Kévin Bouillet | Giura

Il “Pépin Rouge” di Kévin Bouillet incarna lo spirito del Giura in tutta la sua raffinatezza. Con l’80% di Ploussard e il 20% di Trousseau coltivati su terreni marnosi rossi del Triassico a Pupillin, nel cuore della denominazione Arbois, questo vino illustra la scelta di un giovane vignaiolo di talento di esaltare i vitigni emblematici del Giura. La vinificazione avviene con una lunga macerazione, secondo un metodo rispettoso, che permette alla pura espressione del frutto di dispiegarsi in uno stile naturale e fluido. Nessun dettaglio tecnico viene a mascherare l’autenticità di questo Pépin Rouge, che celebra con semplicità il terroir del Giura.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Pépin Rouge di Kevin Bouillet cattura quella vivacità aerea così tipica dei rossi naturali del Giura. Conquista per il suo raro equilibrio tra delicatezza, brillantezza e profondità. Una cuvée che parla da sé, senza artifici, e che saprà evolversi delicatamente in cantina per rivelare nuove sfumature col passare del tempo. 

Al naso, questo Pépin Rouge seduce immediatamente per la sua grazia: ciliegie fresche e un tocco autunnale di sottobosco si mescolano a una dolce nota speziata, che evoca i terreni rossi del Giura. Un bouquet morbido, preciso e senza pesantezza, fedele allo spirito del terroirdi Arbois. Con un po’ di apertura, si rivela la freschezza, sostenuta da una leggera nota vegetale che prolunga la tensione aromatica.

Al palato, il vino dispiega una consistenza fluida e setosa, sostenuta da tannini fini e delicati. La struttura croccante, avvolta da un’acidità ben controllata, lascia che la ciliegia rossa e le piccole bacche selvatiche si esprimano con semplicità. Il finale si protrae su una nota leggermente speziata che invita al sorso successivo. Questa bevaibilità leggera e persistente racconta magnificamente la firma di Kevin Bouillet sul suo terroir di Pupillin.