Il segreto dell’identità unica del Corton-Perrières grand cru del Domaine Larue risiede proprio nel suo stesso nome. Sul versante orientale della collina di Corton, il prestigioso climat delle Perrières ospita antiche cave di calcare. Il substrato calcareo di tipo Comblanchien di questo terroir luminoso e modellato dalla roccia non solo garantisce un drenaggio perfetto ai vigneti piantati dalla tenuta nel 1946, ma impone anche alle radici del Pinot Nero una ricerca di profondità che si traduce in una struttura tannica particolarmente lineare. A metà altezza di questo pendio ripido, tra i climat delle Languettes e delle Grèves, la tenuta Larue cura il proprio appezzamento di 15 are con una viticoltura esigente e una lavorazione manuale del terreno, talvolta effettuata con il trattore a cingoli o con l’aiuto del cavallo. A luglio, la defogliazione manuale e l’eliminazione dei germogli interni consentono una migliore aerazione dei ceppi e una maturazione più omogenea dei grappoli. La lotta contro le malattie viene condotta secondo un approccio biologico, e la vendemmia manuale è seguita da una selezione minuziosa sul tavolo vibrante e poi sul nastro trasportatore. I grappoli vengono poi parzialmente diraspati, con una percentuale di grappoli interi che varia dal 30 al 50% a seconda dell’equilibrio dell’annata. Dopo una breve macerazione a freddo e una fermentazione di circa 3 settimane, il vino riposa per 18 mesi sui propri lieviti in barrique, metà delle quali viene rinnovata ogni anno.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Corton-Perrières grand cru della Tenuta Larue sorprende per l’eleganza della sua struttura e la sua delicatezza aromatica, ben lontana dall’immagine dei Corton talvolta massicci. Evitando estrazioni massicce e optando per un affinamento misurato in barrique di rovere parzialmente rinnovate, la tenuta riesce a infondere il terroir nei mosti, che conservano l’energia e la salinità del sottosuolo calcareo di questo grand cru di Corton. È innegabilmente un vino emozionante!
Il primo naso è di una nobiltà sorprendente, caratterizzato dall’intensità di frutti neri maturi e violetta fresca. La freschezza floreale dialoga con le note di pietra fredda, mina di matita e grafite, tipiche dell’essenza calcarea di questo Corton Perrières grand cru. Con l’aerazione, la profondità della mora selvatica, del ribes nero e della ciliegia nera si fonde con note inebrianti di liquirizia, spezie dolci e cuoio pregiato. Ma ciò che colpisce in questo caso è la purezza del profilo aromatico: nessuna nota legnosa viene a mascherare lo splendore del frutto, che sembra sospeso su una trama minerale onnipresente.
Al palato si rimane conquistati dalla finezza della consistenza e dalla qualità dei tannini, avvolti in una materia setosa. Il fondo è succoso, sostenuto dalla notevole energia di un’acidità nobile. Una discreta impronta legnosa si fonde meravigliosamente con la complessità floreale, speziata e quasi affumicata del centro bocca. Il finale è un esempio di persistenza, che si protrae su note di piccoli frutti neri e una persistenza minerale che riveste il palato con la sua superba salinità.
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