Pastis di Saint-Tropez Edizione “Vue du Large” Pastis 12/12 | Provenza

Il Pastisdi Saint-Tropez Edizione “Vue du Large” di Pastis 12/12 nasce dall’arte di vivere di Saint-Tropez, ideato nella mitica Place des Lices, in quello spirito provenzale in cui il pastis è più un rituale che una semplice bevanda. Elaborato interamente a partire da piante e spezie naturali, si articola attorno a tre piante iconiche della penisola di Saint-Tropez: il fico, il fiore d’arancio e la mandorla. Ciò che contraddistingue questa edizione è la sua confezione firmata dall’illustratore di Saint-Tropez Quentin Monge, il cui panorama a quattro facce collega la Cittadella al Faro, con al centro la spiaggia della Ponche, cuore pulsante della vita artistica di Saint-Tropez. Il flacone piatto si ispira alle caraffe degli anni ’50, conferendo a questo pastis un’estetica retrò e raffinata, fedele all’eleganza disinvolta che rende leggendario il villaggio.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin:Il Pastis di Saint-Tropez« » Édition Vue du Large di Pastis 12/12incarna un approccio singolare all’anice, che rompe con i grandi produttori industriali di pastis per rivendicare un’identità locale, artigianale e poco zuccherata. Con soli 12 grammi di zucchero per litro, provenienti esclusivamente dalla dolcezza naturale delle piante utilizzate, è un pastis dall’equilibrio straordinario, da gustare sia come aperitivo che da regalare.

Al naso si apre con un profilo potente e generoso, dominato dall’anice stellato e dalla liquirizia, firma inconfondibile di ogni grande pastis. Il fiore d’arancio apporta un tocco floreale delicato e leggermente acidulo, mentre note di fico maturo e mandorla dolce avvolgono il tutto in una dolcezza naturale e golosa, che evoca i mercati provenzali in piena estate.

Al palato, l’attacco è netto e aromatico, sostenuto dal caratteristico anice che si dispiega con equilibrio. La consistenza è morbida e avvolgente, attraversata da note di mandorla e fico che prolungano la degustazione con sottigliezza. Il finale si rivela fresco e leggermente acidulo, lasciando un'impressione di notevole leggerezza.