Chorey-lès-Beaune 2010 Domaine Sylvain Loichet | Borgogna

Il Chorey-les-Beaune della tenuta Sylvaine Loichet è un vino di superbo equilibrio, proveniente da appezzamenti situati nei pressi della denominazione Savigny-les-Beaune. Questo appezzamento presenta un terroir complesso, costituito da un misto di sedimenti alluvionali, marne e calcari. I vigneti hanno più di 50 anni, il che permette di ottenere un vino profondo, avvolgente e sapido.

Proprio come le cuvée di Ladoix e di Saint Aubin En Remilly, questi vini hanno bisogno di tempo. È la firma delle tenute: occorrono almeno 7 anni affinché il vino raggiunga la maturità ottimale.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Un Chorey-les-Beaune di ottima fattura firmato Sylvain Loichet si distingue per la precisione del suo frutto, le note leggermente esotiche e il suo tocco vegetale. L’affinamento avviene per 9 mesi in botti che hanno contenuto 3-4 vini. È l’accompagnamento ideale per un pollo giallo ai funghi.

Al naso, il vino rivela belle note golose; già al primo naso si percepiscono la maturità del frutto e la ricchezza. Le note di mirabella, pera, mela cotogna e camomilla sono precise e di grande chiarezza.

Al palato, il vino presenta una bella corposità, una certa ricchezza e, soprattutto, è perfettamente equilibrato. La vinificazione e l’affinamento sono curati con maestria per garantire il massimo piacere durante la degustazione. Il bicchiere si svuota rapidamente, tanto questo vino è vivace.