Sylvain Loichet

La tenuta Sylvain Loichet si trova a Chorey-lès-Beaune, in Borgogna. Produce vini delle denominazioni Chorey-lès-Beaune, Ladoix, Côte de Nuit Village, Saint-Aubin e molte altre ancora.

Si tratta di una tenuta nata nel 2004 grazie al nonno di Sylvain Loichet, che possedeva alcuni ettari di vigneti. All'epoca questi appezzamenti erano coltivati da altri vignaioli della Côte de Beaune.

A poco a poco, la tenuta si è ampliata fino a raggiungere una superficie totale di 8 ettari, tutti coltivati con metodi biologici sin dall’inizio.

I vini della tenuta Sylvain Loichet sono oggetto di un lavoro meticoloso durante tutto il loro processo di vinificazione. Le uve vengono ovviamente raccolte a mano e sottoposte a una rigorosa selezione in due fasi: una in vigna e l’altra in cantina.

L’affinamento dura circa 18 mesi, con tempi di permanenza in botte molto diversi da un terroir all’altro. L’identità dei vini della tenuta risiede nella volontà di produrre il miglior vino possibile nel tempo. Il carattere talvolta austero in gioventù lascia il posto a una meravigliosa complessità dopo 10 anni di invecchiamento, anche per i vini bianchi. Si può considerare una vinificazione “alla vecchia maniera”, con vini che hanno bisogno di riposare per rivelare tutto il loro potenziale.

Le annate che abbiamo selezionato sono il Chorey-les-Beaune, il Côte de Nuit Village Réserve de la Comtesse, nonché gli ambiti Saint-Aubin^1er cru En Remilly e Ladoix «Bois de Gréchons».