Borgogna Aligoté Champ Forey 2023 Sylvain Pataille | Borgogna

Il Bourgogne Aligoté Champ Forey di Sylvain Pataille: una cuvée proveniente da un singolo appezzamento tanto straordinaria quanto poco conosciuta. Proveniente da una piccola parcella di 0,30 ettari a Marsannay, i vecchi vitigni piantati tra il 1932 e il 1961 offrono un'espressione rara e precisadell'Aligoté dorato. Su questo terroir d’altitudine, situato a circa 250 metri, l’esposizione a est e i terreni calcarei ghiaiosi conferiscono al vitigno un carattere minerale e una tensione favolosa. Le tenute Sylvain Pataille coltivano i propri appezzamenti secondo i principi dell’ , limitando le rese e rispettando i metodi biodinamici per preservare l’equilibrio dei terreni e rispettare il ciclo della vite. Le fermentazioni sono naturali e l’affinamento avviene sulle fecce fini in barrique usate per 12 mesi, al fine di conferire al vino la giusta dose di complessità e patina.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Bourgogne Aligoté Champ Forey di Sylvain Pataille offre un equilibrio magistrale tra freschezza, precisione ed energia minerale. È probabilmente l’Aligoté più affascinante della tenuta Sylvain Pataille, con un potenziale di invecchiamento da 5 a 8 anni.

Al naso, il vino seduce con la limpidezza delle scorze di agrumi, dei delicati fiori bianchi e delle note minerali di gesso. Con un po’ di aerazione, il profilo minerale acquista intensità ed eleganza.

Al palato, la materia ampia è strutturata da una tensione energizzante. Gli aromi di fiori bianchi e agrumi freschi, tipicidell’Aligoté doré, si fondono armoniosamente con la complessità delle note minerali, la cui consistenza delicatamente gessosa ne delinea il profilo gastronomico. Il finale è lungo, che stimola la salivazione, punteggiato da una freschezza salina che invita a un altro sorso.