Aultmore-Glenlivet Single Malt Scotch Whisky Small Batch 12 anni Cadenhead | Liquori

Aultmore-Glenlivet Single Malt Scotch Whisky Small Batch 12 anni | Cadenhead

L'Aultmore-Glenlivet Single Malt Scotch Whisky Small Batch 12 anni è opera di un imbottigliatore d'eccezione. Cadenhead, fondata nel 1842, è la più antica imbottigliatrice indipendente della Scozia. La distilleria Aultmore si trova nel cuore dello Speyside, quella regione della Scozia che vanta una concentrazione di distillerie senza pari al mondo. Aultmore è una realtà discreta e poco pubblicizzata, tanto più apprezzata dagli intenditori. Questa edizione Small Batch, imbottigliata direttamente dalla botte hogshead (botte di bourbon), rappresenta la quintessenza del carattere dello Speyside.

Territorio e distilleria

Lo Speyside prende il nome dal fiume Spey, che irriga queste valli verdeggianti del nord-est della Scozia. L’acqua qui è pura, dolce, filtrata da strati di granito e torba leggera. È proprio quest’acqua che alimenta gli alambicchidi Aultmore. La distilleria, fondata alla fine del XIX secolo, produce un single malt rinomato per la sua rotondità fruttata e la sua finezza aromatica, tipiche del profilo dello Speyside. Il suffisso «Glenlivet» associato al nome è un segno storico: un tempo indicava l’appartenenza a questa zona geografica di qualità, prima che la denominazione fosse rigorosamente regolamentata.

Affinamento e imbottigliamento

Il whisky è invecchiato per 12 anni in hogshead, botti di bourbon di medie dimensioni che favoriscono l’interazione con il legno senza sopraffare il distillato. L’influenza è delicata, conferendo note di vaniglia e frutta senza mascherare l’identità della distilleria. Cadenhead imbottiglia senza filtrazione a freddo né aggiunta di coloranti: il whisky si presenta così com’è appena uscito dalla botte, alla sua gradazione naturale. È una scelta radicale, che preserva la consistenza e la complessità a scapito dell’uniformità visiva. Ogni lotto è, per definizione, unico.

Aultmore-Glenlivet Single Malt Scotch Whisky Small Batch 12 anni | Cadenhead: il parere del sommelier

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin

Ciò che Cadenhead riesce a fare qui è mettere in luce in modo sincero l’Aultmore. Lo stile della distilleria, spesso messo in ombra dalle sue vicine più famose dello Speyside, merita questa attenzione. Un imbottigliamento «direttamente dalla botte» a 12 anni è una rara finestra su ciò che lo Speyside può produrre senza artifici di presentazione. Consiglio di servirlo a temperatura ambiente fresca, con qualche goccia d’acqua per liberarne gli aromi. Un bicchiere a tulipano è indispensabile: concentra ciò che la botte ha pazientemente costruito.

Il naso

Al naso si aprono note di frutta matura del frutteto, mela dorata e pera cotta. Segue un tocco di vaniglia cremosa, eredità diretta dell’hogshead di bourbon. Note di miele chiaro e fiori bianchi completano il quadro. Il fondo rivela una leggera nota speziata dolce, pepe bianco e zenzero candito. L’insieme presenta quella nitidezza tipica dello Speyside.

Il palato

Al palato, l’attacco è franco e generoso, sostenuto dalla forza naturale del distillato da botte. La consistenza è rotonda, avvolgente, con una trama leggermente oleosa che contraddistingue i buoni hogshead. I frutti si affermano, accompagnati dalla vaniglia e da un tocco di cocco. L’acidità è discreta ma presente, struttura il gusto senza indurirlo. Il finale si protrae su note di spezie dolci e di rovere delicato, lungo e che stimola la salivazione.