Sylvie Esmonin

Le domaine Sylvie Esmonin est une propriété viticole emblématique située à Gevrey-Chambertin. Dirigé par Sylvie Esmonin, ce domaine familial s'étend sur environ 7,8 hectares de vignes, cultivées selon des pratiques biologiques non certifiées, avec une forte prédilection pour le cépage pinot noir.

Sylvie Esmonin a rejoint le domaine familial en 1985, apportant avec elle une vision moderne tout en respectant les traditions bourguignonnes. Elle a progressivement converti les vignobles à des pratiques biologiques, mettant l'accent sur le respect du terroir et la biodiversité. Passionnée par la viticulture, elle consacre une grande partie de son temps aux vignes, assurant une attention méticuleuse à chaque parcelle.

Les vignes du domaine sont plantées sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région, offrant des conditions idéales pour le pinot noir. Les parcelles incluent des appellations prestigieuses telles que Gevrey-Chambertin et le Premier Cru Clos Saint-Jacques. Certaines vignes sont âgées, contribuant à la complexité et à la profondeur des vins produits.

Sylvie Esmonin est reconnue pour son utilisation judicieuse des grappes entières lors de la vinification, une technique qui varie en fonction des cuvées et des millésimes. Par exemple, le Bourgogne Rouge et le Côte de Nuits Villages sont souvent entièrement égrappés, tandis que le Gevrey-Chambertin Villages peut contenir environ 30 % de grappes entières, le Gevrey Vieilles Vignes environ 60 %, et le Clos Saint-Jacques jusqu'à 70 %. Cette approche vise à apporter une certaine énergie aux vins et à favoriser leur évolution harmonieuse sur le long terme.

Les vins du domaine Sylvie Esmonin sont réputés pour leur élégance et leur structure typiques de Gevrey-Chambertin. Ils allient fermeté et finesse, avec une texture soyeuse qui reflète le caractère unique de chaque terroir. Les cuvées issues de vieilles vignes offrent une concentration et une profondeur remarquables, tandis que le Clos Saint-Jacques se distingue par sa complexité et son potentiel de garde exceptionnel.