Le domaine du Gringet (anciennement Domaine Dominique Belluard) est un petit domaine situé sur le vignoble d’Ayse, au cœur de la vallée de l’Arve, entre Chamonix et Genève. Il s’agit d’une vigne historique de la région savoyarde, puisque l’on retrouve des écrits datant du XIe siècle. Dominique Belluard a vu sa famille s’y installer dans les années 1940. À cette époque, la polyculture était dominante et les 10 hectares de terrain étaient plantés de divers arbres fruitiers.
Aujourd’hui, c’est la vigne qui domine le paysage, mais les vignerons qui produisent des vins de qualité sont encore trop rares. C’est grâce à des vignerons comme Dominique Belluard, Gilles Berlioz ou encore Dominique Lucas que le paysage viticole savoyard évolue dans le bon sens. Ils sont à la recherche d’une expression authentique du terroir qui démontre toute la valeur et la qualité de leur vignoble.
Cela passe par une étude approfondie des sols, de leur diversité, des énergies qui s’en dégagent et de nombreux autres aspects ayant une dimension à la fois scientifique et spirituelle . Car avant d’être vignerons, ce sont avant tout des amoureux de leur terroir, dont le principal combat est sa préservation.
En effet, le terroir d’Ayse, comme beaucoup d’autres vins de Savoie, possède un véritable trésor : la diversité des sols. On y trouve facilement calcaires, marnes jaunes et argiles rouges à seulement quelques mètres de distance. C’est cette incroyable complexité géologique qui donne naissance à des vins aussi profonds que lumineux.
Mais le domaine du Gringet possède une singularité unique : le cépage Gringet, qui représente l’essentiel de sa production. Le domaine détient d’ailleurs près de la moitié des 20 hectares plantés sur l’appellation.
L’ensemble des vignes est cultivé en biodynamie, dans le respect du cycle du vivant. C’est cette osmose entre le végétal, l’animal et le minéral que Dominique Belluard a recherchée tout au long de sa vie.
Les vins affichent une régularité impressionnante, alliant profondeur et énergie avec une remarquable intensité.
Toutes les cuvées sont remarquables, à commencer par les vins effervescents. On découvre d’abord la cuvée Les Perles du Mont Blanc, puis l’extraordinaire cuvée Mont Blanc.
Les vins blancs secs possèdent chacun leur propre personnalité. Quant à la seule cuvée rouge du domaine, une Mondeuse, elle est tout simplement remarquable, mais produite en très faible quantité.
Aujourd’hui, le domaine est repris par le jeune et talentueux Vincent Ruiz, formé notamment auprès de Franck Balthazar. Les cuvées du domaine du Gringet s’inscrivent dans la continuité du style initié par Dominique Belluard.
Une page se tourne, mais le nouveau vigneron dispose de toutes les qualités pour poursuivre cette aventure et continuer à faire rayonner le Gringet comme l’un des plus grands cépages du monde, dans l’esprit de son illustre prédécesseur.
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