Petite Empreinte

Niché à Courgis, près de Chablis en Bourgogne, le Domaine de la Petite Empreinte incarne une nouvelle génération de vignerons passionnés et engagés. Fondé en 2020 par Mélissa Bazin et Romain De Moor, ce micro-domaine de 0,76 hectare s'étend sur les communes de Saint-Bris-le-Vineux et Vincelottes. Les cépages cultivés incluent le Pinot Noir, le Gamay et le Sauvignon Blanc, reflétant la diversité des terroirs des Coteaux Bourguignons.

Mélissa, originaire d'Ardèche, a affiné son savoir-faire auprès de vignerons tels que Sylvain Bock et au domaine Labet dans le Jura. Romain, fils d'Alice et Olivier de Moor, a enrichi son expérience chez Jean-François Ganevat et au domaine familial, situé lui aussi à Courgis. Leur rencontre et leur passion commune pour une viticulture respectueuse ont donné naissance à ce projet ambitieux.

Jeune domaine oblige, les parcelles sont en conversion vers l'agriculture biologique depuis 2020, et aménagées selon le modèle de l'agroforesterie, avec une attention particulière portée à la biodiversité et à la santé des sols. Les vignes sont travaillées manuellement, en utilisant des engrais naturels. En cave, les vinifications se font avec un minimum d'intervention, sans ajout de soufre, afin de conjuguer expression authentique des cépages et respect du terroir.

Parmi leurs cuvées, "Tapis Rouge" est un Pinot Noir issu de l'appellation Bourgogne Côtes d'Auxerre, offrant une expression élégante du cépage. "Màs a Tierra", Pinot Noir des Coteaux Bourguignons, exprime une structure élégante et des arômes complexes. "Gamay", leur deuxième cuvée sur l'appellation Côteaux Bourguignons, se distingue par son expression du cépage, et l'émotion qu'elle transmet. Enfin, "Persévérance" est un Sauvignon Blanc vinifié avec soin, révélant la fraîcheur et la minéralité de son terroir.

Le Domaine de la Petite Empreinte incarne une vision moderne et engagée de la viticulture, qui se traduit par des vins authentiques, reflétant la richesse de leur environnement et dont chaque bouteille raconte l'histoire. Une pépite pleine de promesse.