Champagne Derrière l'Eglise 2021 Domaine Léon | Champagne

La cuvée Derrière l'Église du domaine Léon est un champagne Blanc de Noirs 100% Pinot Noir provenant de la parcelle éponyme à Landreville sur la Côte des Bar, un terroir réputé pour ses sols limono-argilo-calcaires qui favorisent une expression minérale marquée. Ce millésime 2021, le troisième élaboré par Clément Robert, arrière-petit-fils de Léon, incarne sa vision d'une vinification naturelle, sans intrants superflus, et en accord avec les méthodes de viticulture biologique et biodynamique.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les raisins de cette cuvée ont bénéficié d’un climat particulièrement propice en 2021, avec des journées chaudes et des nuits fraîches à l'approche des vendanges, permettant d’obtenir un parfait équilibre entre acidité et concentration aromatique. Vinifiée avec des levures indigènes et élevée 11 mois en fûts de chêne, la cuvée a ensuite vieilli sur lies pendant 17 mois en bouteille avant son dégorgement manuel, sans dosage ajouté, afin de préserver au mieux les caractéristiques du terroir.

Le nez est complexe, intense et précis, avec une dominante de fruits rouges et de petites baies sauvages caractéristiques du Pinot Noir. Des notes de fraise des bois, de framboise et de mûre se mêlent subtilement à des arômes floraux et épicés, notamment une touche de violette, de poivre blanc et de clou de girofle.

La bouche est à la fois puissante et délicate, affichant un équilibre parfait entre fraîcheur et intensité. Les arômes de fruits rouges se prolongent, enrichis par des notes subtiles de sous-bois et de truffe qui ajoutent de la profondeur. La texture est soyeuse, presque crémeuse. La minéralité du sol calcaire se ressent dans une belle trame saline et une fraîcheur qui persiste tout au long de la dégustation.