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Cidre Pompoirkoin 2023 | Cyprien Lireux

Cidre Pompoirkoin 2023 Cyprien Lireux | Normandie

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Cidre Pompoirkoin de Cyprien Lireux est sans doute la cuvée la plus originale de la gamme, car elle propose un dialogue fascinant entre trois... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

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Cépage(s)

---

Appellation

Cidre

Vinification

Récolte manuelle, co-fermentation de pommes, poires et coings avec levures indigènes, prise de mousse naturelle

Degré d'alcool

5 %

Philosophie et style

Type de vin

Pétillant naturel

Type de culture

Biodynamique non certifiée

Style

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Type de terroir

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Dégustation

Suggestions gourmandes

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Conseils de service

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Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Cidre Pompoirkoin de Cyprien Lireux est sans doute la cuvée la plus originale de la gamme, car elle propose un dialogue fascinant entre trois fruits emblématiques du verger. L’attaque est d’abord dominée par la rondeur charnue de la poire. La structure complexe du coing et son aromatique unique confèrent une dimension presque « vigneronne » au cidre, avec des tanins fins et une légère astringence qui donnent du relief à la dégustation. La pomme sert de liant à l'ensemble, offrant une trame fruitée et harmonieuse qui équilibre l'amertume naturelle du coing et la suavité de la poire pour livrer un ensemble à la fois puissant, délicieusement persistant et résolument gastronomique.

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