Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge du Domaine Élodie Roy s’affirme comme une promesse de fraîcheur et de subtilité parmi les vins de Bourgogne. Ce pur Pinot Noir emblématique du renouveau des appellations d’altitude à Beaune provient de vieilles vignes perchées entre 350 et 450 mètres d’altitude près de Maranges. Les sols argilo-calcaires alliés à une exposition Sud-Est et à la fraîcheur d’altitude confèrent aux raisins une maturité équilibrée, et sculptent une signature vibrante typique des Hautes Côtes de Beaune. En reprenant en 2018 les parcelles familiales, Elodie Roy a voulu inscrire le domaine dans une dynamique de renouveau, alliant respect du terroir et expression précise du fruit, sans recourir à des pratiques techniques excessives. La vinification suit une philosophie naturelle chère à cette jeune vigneronne : vendanges manuelles, fermentations spontanées sans intrants et élevage de 10 à 12 mois en barriques non neuves.
Philippe Mischler sommelier chez Mundovin : Le Bourgogne Hautes Côtes de Beaune rouge du Domaine Élodie Roy incarne l’esprit des vins de Bourgogne nés en altitude. Ce Pinot Noir témoigne d’une élégance naturelle, à la fois accessible dès aujourd’hui et prometteuse pour plusieurs années. Sa personnalité aérienne et raffinée, fidèle au style précis et ciselé d'Elodie Roy, le place parmi les excellents rapports qualité-prix-plaisir dans le paysage de Beaune.
Le nez s’anime dès l'ouverture sur des arômes francs de cerise fraîche, groseille et pivoine. Une trame de sous-bois apporte de la profondeur à ce bouquet tandis que de légères notes épicées relèvent l'ensemble tout en finesse.
En bouche, l’équilibre est remarquable : le vin se montre juteux et aérien, doté d’une tension minérale vivifiante, de tanins fins et structurants. La matière condense avec franchise et précision le croquant du fruit et la fraîcheur de ce terroir d'altitude, sur un profil vif et digeste qui séduit dès aujourd’hui. La finale laisse perdurer les fruits rouges et les épices dans une harmonie qui ne demande qu'à s'épanouir sur les prochaines années.
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