Muntada 2021, Côtes Catalanes Domaine Gauby | Roussillon

Muntada du Domaine Gauby est LA cuvée phare qui raconte, à chaque gorgée, la force sauvage du Roussillon sans jamais sacrifier l’élégance. Sur les coteaux schisteux et calcaires de Calce, les vignes centenaires de Carignan côtoient des rangs de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre. Lionel Gauby y pratique la biodynamie, en maintenant des rendements inférieurs à 20 hectolitres par hectare et en vendangeant à la main, grappe par grappe, pour ne garder que des baies parfaitement mûres et saines. Le résultat est un rouge à la fois dense et frais, reflet fidèle du climat méditerranéen tempéré par l’altitude. La vinification reste minimaliste : macération de quelques semaines en grappes entières, cuves inox et béton, fermentations spontanées avec levures indigènes, puis pressurage délicat. L’élevage s’étend sur près de 2 ans en foudres et cuves béton, suivi de plusieurs mois de repos en bouteille, sans collage ni filtration, afin de préserver chaque nuance aromatique.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Muntada du Domaine Gauby possède la profondeur qu’on attend d’un grand rouge du Roussillon, mais avec une grâce aérienne étonnante. Le vieux Carignan donne un jus souple et vibrant ; le Grenache et la Syrah signent un fruit d’une grande pureté, tandis que le Mourvèdre apporte ce fil tannique qui tend la finale. Lionel Gauby livre ici un rouge de méditation autant que de table, capable d’émouvoir dès aujourd’hui et d’évoluer tranquillement sur près de trente ans.

Muntada déploie un bouquet généreux, mélange intense de mûre sauvage, de cerise noire, de cassis, de myrtille chaude et de fragrances florales évoquant la pivoine séchée et le pétunia. Un mélange d'épices complète la richesse des fruits : réglisse, poivre noir, clou de girofle, muscade râpée et pointes de garrigue. Un fond fumé presque sanguin et un accent minéral de graphite apportent raffinement et profondeur à l'ensemble.

En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, soutenue par des tanins veloutés apportant juste ce qu'il faut de fermeté. Le fruit noir se déploie avec énergie, animé par une fraîcheur caractéristique des hauteurs du Roussillon qui rend l'ensemble parfaitement digeste. De subtiles nuances épicées et une touche de cuir fin enrichissent la chair de ce vin d'un velouté presque vibrant. La finale laisse une trace minérale durable et savoureuse qui confirme l’équilibre entre puissance et élégance.