Avantages & fidélité
Vin Jaune 2017 | Domaine Fumey Chatelain

Vin Jaune 2017 Domaine Fumey Chatelain | Jura

Le Vin Jaune du domaine Fumey Chatelain est un magnifique vin de collection que nous avons l’honneur de vous proposer chez Mundovin. Sur les trois parcelles de Savagnin servant à... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

62cl

Millésime

2017

Cépage(s)

Savagnin

Appellation

Arbois

Vinification

Pressurage direct, fermentation avec levures indigènes

Élevage

72 mois en barriques de 228L sous voile, sans ouillage

Philosophie et style

Type de vin

Blanc oxydatif

Type de culture

---

Style

Typé

Type de terroir

Marnes bleues

Dégustation

Suggestions gourmandes

Plateau de fromages à pâte pressée cuite

Conseils de service

14° C

Apogée

Jusqu'en 2055

Le Vin Jaune du domaine Fumey Chatelain est un magnifique vin de collection que nous avons l’honneur de vous proposer chez Mundovin. Sur les trois parcelles de Savagnin servant à produire le Vin Jaune, les rendements sont réduits au strict minimum et dépassent rarement les 30 hectolitres par hectare. Ajoutez à cela les 6 ans d'élevage sous voile et la part des anges, et vous obtenez un nectar produit à de rares exemplaires.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Vin Jaune du domaine Fumey Chatelain est un incontournable des vins du Jura. C’est un vin qu’il faut avoir dégusté au moins une fois dans sa vie pour comprendre à quel point Raphaël Fumey Chatelain est un vigneron de grande classe. Près de 6 années d’élevage du Savagnin sous voile sans ouillage ont donné naissance à ce bijou.

Au nez, le vin s’ouvre sur une aromatique intense de noix et de noisettes, typique des vins oxydatifs. On perçoit également de belles notes de tourbe, de cigare cubain, de curry, de cire d’abeille et une superbe touche de mandarine confite.

La bouche est à l’image du nez, d’une incroyable complexité. Le volume en bouche est tout bonnement exceptionnel, à l'instar de la trame énergique apportée par l’acidité. La finale est portée par des pointes d’orange amère et une minéralité éclatante, qui n'en finit plus de durer.

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