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Magnum Julien En Billat - L'Enfant terrible du Sud 2024 | Domaine Ganevat

Magnum Julien En Billat - L'Enfant terrible du Sud 2024 Jean-François Ganevat | Jura

Unique cuvée rouge produite en 2024, suite aux importants dégâts du gel ayant fait rage dans le Jura et à la très faible récolte qui s'en est suivie, Julien en Billat - L'Enfant terrible du Sud... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

150cl

Millésime

2024

Cépage(s)

Pinot Noir, Trousseau, Poulsard

Appellation

Côtes du Jura

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes

Élevage

En cuve tronconique bois

Philosophie et style

Type de vin

Rouge

Type de culture

Biodynamique certifiée

Style

Fin et élégant

Type de terroir

Marnes et schistes

Dégustation

Suggestions gourmandes

Grenadin de veau en croûte d'herbes, citron confit, velouté de céleri

Conseils de service

16° C

Apogée

2027 - 2036

Unique cuvée rouge produite en 2024, suite aux importants dégâts du gel ayant fait rage dans le Jura et à la très faible récolte qui s'en est suivie, Julien en Billat - L'Enfant terrible du Sud du Domaine Ganevat assemble le Pinot Noir de l'ensemble des terroirs du domaine avec des cépages autochtones comme le Poulsard et le Trousseau. Sur ces coteaux entre Vercia, Grusse et Rotalier, les vignes s'immiscent dans les sols de marnes où se mêlent quelques veines de schistes. Cette cuvée est vinifiée en grappes entières avec une macération semi carbonique à froid, afin de préserver sa fraîcheur et son fruité.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Comme souvent chez Jean François Ganevat, le gel contraint et le geste du vigneron sublime. Le résultat est sensuel, harmonieux et infiniment délicat. Une légère aération révèle toute sa dimension charnelle et terreuse, portée par un élan aérien empli de fraîcheur.

Le nez est immédiatement expressif, dévoilant des arômes de fruits rouges croquants aux accents de cerise, de framboise et de groseille fraîches. Des notes florales et une touche épicée très subtile s'ajoutent au bouquet avec l'aération.

En bouche, le vin se montre charmeur et ample, plein d'un fruité éclatant et de subtiles rappels végétaux bien intégrés. La trame tannique s'efface derrière la vitalité de la matière, dont le relief épicé se poursuit longuement sur la finale.

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