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Cahors Le Pur Fruit du Causse 2022 | Combel la Serre

Cahors Le Pur Fruit du Causse 2022 Combel la Serre | Sud-Ouest

Le Pur Fruit du Causse de Combel la Serre porte un nom qui dit tout. Ce Cahors nouvelle génération est né d’une idée simple, presque radicale : laisser parler le Malbec (ou Côt , comme on... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2022

Cépage(s)

Malbec

Appellation

Cahors

Vinification

Vendanges manuelles, macération courte, fermentation traditionnelle de courte durée en cuves inox et ciment

Élevage

6 mois sur lies fines en cuve béton

Degré d'alcool

12,5 %

Philosophie et style

Type de vin

Rouge

Type de culture

Biologique certifiée

Style

Léger et fruité

Type de terroir

Argilo-calcaire

Dégustation

Suggestions gourmandes

Lomo de bœuf aux herbes séchées, piquillos et patatas bravas

Conseils de service

17° C

Apogée

2025-2029

Description du vin

Le Pur Fruit du Causse de Combel la Serre porte un nom qui dit tout. Ce Cahors nouvelle génération est né d’une idée simple, presque radicale : laisser parler le Malbec (ou Côt, comme on l’appelle dans le Sud-Ouest) sans aucun maquillage. Pas de bois, pas d’extraction outrancière, pas de surmaturité. Juste le fruit, la fraîcheur et l’éclat d’un cépage enraciné dans les sols argilo-calcaires du Causse lotois. Les raisins proviennent de différentes parcelles situées sur les hauteurs autour de Cahors, à 350 mètres d’altitude en moyenne, où la vigne respire, même en été. La vendange est manuelle, la vinification douce, et l’élevage se fait uniquement en cuves béton pour préserver la pureté du jus.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Pur Fruit du Causse, c’est un vrai vin de copains… mais intelligent. Il a cette souplesse juteuse qu’on attend d’un rouge gourmand, mais avec une tension en filigrane qui le rend vivant. Son côté “retour aux sources” livre un Malbec sans lourdeur ni artifice. Il fait partie de ces vins du Sud-Ouest qui reconnectent le Cahors à son terroir d’origine et à une forme de sincérité touchante, et place Combel la Serre sur la carte des artisans du renouveau du Sud-Ouest.

Au nez, le vin explose de fruits noirs croquants : mûre, cassis, cerise fraîche. Une pointe de violette, signature du Côt, s’invite avec subtilité. Des notes légères de poivre et de clou de girofle relèvent l’ensemble sans l'alourdir.

La bouche est fluide, dynamique, marquée par une belle acidité qui étire le fruit. Le grain de tanin est fin, très bien intégré. L’ensemble évoque une corbeille de fruits noirs juteux, avec une finale fraîche et digeste. Ce vin assume sa franchise et sa buvabilité avec panache, sans jamais tomber dans la facilité.

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