Dans l’univers haut de gamme de la maison, la cuvée Sapience 1er Cru de Champagne Marguet occupe une place à part, à la croisée de la précision technique et d’un engagement profond pour le vivant. Cet assemblage rare et élégant réunit 68 % de Pinot Meunier de Cumières (terroir de Premier Cru) et 32 % de Pinot Noir d'Ambonnay (terroir de Grand Cru), issus de parcelles crayeuses soigneusement sélectionnées. Née de la volonté de Benoît Marguet de créer un Champagne pur et sans artifice, Sapience est aussi la première cuvée de culture intégralement biologique, initiée dès 2009. Depuis, les sols sont travaillés au cheval de trait, les vignes soignées selon les cycles lunaires, dans le respect strict de la biodynamie. Après des vendanges manuelles, les jus fermentent en fûts de chêne, puis sont élevés sur lies durant neuf mois avant de reposer environ quatre ans en cave. Aucun dosage : cette cuvée de Brut Nature signée Benoît Marguet revendique une expression directe et sincère du terroir champenois.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Sapience 1er Cru de Champagne Marguet se distingue par sa précision vibrante. Elle trouve son équilibre entre fraîcheur incisive et rondeur subtile, tout en affichant une véritable tension minérale. Dans le paysage des vins de Champagne, Sapience possède une élégance singulière, capable de se révéler encore davantage après quelques années en cave.
Le nez surprend par sa précision et sa complexité immédiate. On perçoit d’abord des notes d’agrumes frais, entre citron et pamplemousse, de pomme croquante et de brioche légère. Avec l’ouverture, des touches de fleurs sauvages se mêlent et à la richesse de fruits confits, apportant une impressionnante profondeur aromatique. Un voile fumé se fait sentir en arrière-plan, enrichissant la complexité sans masquer la fraîcheur caractéristique.
En bouche, l’attaque est vibrante et tendue, portée par une acidité fine parfaitement intégrée, qui donne au vin un éclat remarquable. Le milieu de bouche se fait ample et dense, exprimant des saveurs de citron confit, de pomme verte, de miel léger et d’herbe sèche. La texture grasse apportée par l’élevage en bois confère une profondeur sans jamais étouffer le caractère minéral hérité de la craie champenoise. La finale s’impose avec longueur, précision et salinité élégante, confirmant le potentiel de garde de cette cuvée Premier Cru Brut Nature au style affirmé.
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