Les Terrasses du Larzac du domaine de Montcalmès sont un vin d'exception issu des plus beaux terroirs de l'appellation. Ce vin, élaboré par le talentueux vigneron Frédéric Pourtalié, incarne la finesse singulière des grands rouges du Sud. Le vignoble se situe à Puéchabon, au cœur des Terrasses du Larzac, où les sols calcaires de galets roulés, et les amplitudes thermiques favorisent des maturités lentes et harmonieuses des cépages emblématiques du Sud que sont la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Les rendements sont faibles, la culture biologique est menée avec le souci du respect des équilibres naturels, et la vinification, sobre et patiente, laisse parler le raisin. L’élevage en fûts anciens pendant deux ans affine les tanins sans maquiller la pureté du fruit.
Mischler Philippe, sommelier chez Mundovin : Les Terrasses du Larzac du domaine de Montcalmès est une remarquable cuvée. Figure discrète mais essentielle de l’appellation, Frédéric Pourtalié, dont la passion pour la vigne et le terroir transparaît dans chaque bouteille, signe un vin d’altitude à l’expression précise et profondément enracinée dans son terroir. Loin des caricatures solaires, ce millésime déploie fraîcheur, densité et équilibre autour d’un assemblage classique de Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui fait la réputation de la maison.
Au nez, le vin charme par son bouquet complexe qui évoque la richesse des cépages et la diversité du terroir. Des notes de fruits noirs bien mûrs, de baies sauvages et de garrigue s'entrelacent harmonieusement avec des touches poivrées. Des nuances plus profondes de sous-bois et de tabac blond évoquent une belle évolution.
En bouche, le vin offre une expérience gustative mémorable. C'est une explosion d'énergie contenue, où les saveurs de fruits noirs juteux se mêlent à des notes de réglisse, de poivre et de thym. De cette matière soyeuse, où la Syrah apporte la colonne vertébrale, le Grenache la gourmandise, et le Mourvèdre la profondeur, émerge une finale délicate et étonnamment fraîche. Alliance harmonieuse taillée pour la garde autant que pour la table, ce Terrasses du Larzac du domaine de Montcalmès fait partie des grands du Languedoc.
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