Montcalmès

Perché sur les hauteurs des Terrasses du Larzac, en surplomb de la vallée de l'Hérault, le domaine de Montcalmès étend ses 30 hectares de vignes à 400 mètres d'altitude, sur le plateau qui lui a donné son nom. Fondé et porté par Frédéric Pourtalié, ce domaine est aujourd’hui reconnu comme un acteur majeur du Sud du Languedoc, grâce à une approche respectueuse de la vigne et à une quête constante d’équilibre entre tradition et modernité.

L’histoire de Montcalmès commence à la fin des années 1990, lorsque Frédéric Pourtalié, formé auprès de domaines mythiques tels qu'Alain Graillot, La Grange des Pères ou encore Gérard Gauby, décide de revenir sur ses terres natales. Animé par un profond attachement à ce terroir accidenté et singulier, il décide de créer sa propre cave à Puéchabon, dans une zone alors encore peu reconnue, mais dont il devine déjà le potentiel immense. Son but : révéler toute la richesse de ces sols calcaires et caillouteux. Près de trente ans plus tard, le domaine perpétue cette quête avec une vision claire : produire des vins d’expression pure, où chaque parcelle, chaque cépage raconte le paysage époustouflant du Larzac. Ce cadre privilégié est marqué par les amplitudes thermiques, conséquences directes des influences méditerranéennes et de la fraîcheur montagnarde qui façonnent ce terroir. Sur les sols composés essentiellement de calcaires et de galets roulés, les vignes de Syrah, Grenache, Mourvèdre, Marsanne et Roussanne bénéficient de conditions idéales pour la maturation lente des raisins.

Frédéric Pourtalié insuffle à Montcalmès une philosophie de vinification qui privilégie la simplicité et l’authenticité. C’est dans cet esprit qu’il choisit d’appliquer dès le départ une viticulture biologique, minimisant l’intervention humaine pour laisser la nature s’exprimer pleinement. Pas de surmaturation, pas d’artifices, mais un travail minutieux à la vigne et au chai pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. Les élevages, souvent longs en foudres ou barriques, respectent la structure naturelle du vin sans la dénaturer. Il en naît des vins qui se distinguent par leur élégance, leur finesse, leur grande buvabilité en jeunesse et leur capacité à vieillir avec grâce.

Qu’il s’agisse des rouges puissants et équilibrés ou des blancs d’une grande fraîcheur, chaque bouteille est une invitation au voyage, au cœur du Languedoc authentique. La cuvée Terrasses du Larzac rouge est l’âme du domaine. Assemblage harmonieux de Syrah, Grenache Noir et Mourvèdre, elle incarne la vision de Frédéric : une élégance racée, une matière juteuse, des tanins polis et une fraîcheur structurante. Le long élevage de 24 mois en barriques anciennes permet aux arômes de se fondre, sans jamais dominer le fruit. Cette cuvée, saluée par la critique, fait partie des plus grands rouges du Languedoc.

Le domaine produit également une cuvée de Montcalmès blanc confidentielle, pour laquelle il mise sur la richesse et la complexité de la Marsanne et de la Roussanne, qui s’épanouissent dans les parcelles les plus fraîches du vignoble. Fruit d'un élevage long en fûts et demi-muis anciens, ce vin à la fois solaire et équilibré séduit par sa texture soyeuse, ses arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs d’amandier et sa finale à la persistance saline. Il démontre avec brio le potentiel des blancs languedociens lorsqu’ils sont cultivés sur des terroirs frais et travaillés avec précision.

Sans faire de bruit, sans céder aux modes, Frédéric Pourtalié a bâti un style unique, conjuguant finesse, profondeur et énergie, qui inspire respect et admiration par-delà les frontières du Larzac. Sa volonté d’élever le Languedoc sur la scène des grands terroirs français fait de Montcalmès une référence incontournable.