Le Marsannay La Montagne de Sylvain Pataille s’impose comme l’une des cuvées les plus évocatrices du domaine, où l’expression du Pinot Noir de Bourgogne est magnifiée par le geste d'un artisan-vigneron de grand talent. Cultivée à environ 300 mètres d’altitude sur le haut d’un versant Sud de Marsannay, en Côte de Nuits, cette parcelle parfaitement exposée repose sur des sols peu profonds et caillouteux de calcaires oolitiques. Les vignes vieilles d'un demi-siècle y bénéficient d'un ensoleillement idéalement tempéré par l'altitude, produisant des jus d'un équilibre remarquable. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse et proche de la nature, le Domaine Sylvain Pataille pratique des vendanges exclusivement manuelles, et applique une approche minimaliste en cave. La fermentation s’effectue en cuves béton ou inox, suivie d’un élevage sur 12 mois en fûts anciens avant un dernier élevage de 6 mois en cuves pour préserver la finesse du terroir.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Marsannay La Montagne de Sylvain Pataille porte en lui la fraîcheur mystérieuse et la structure retenue d’un vrai Bourgogne de haute volée. Ce vin trouve sa place dans le paysage Nord de la Côte de Nuits, avec une élégance à la fois joyeuse et contenue, qui promet une belle évolution en cave sans perdre de son charme immédiat.
Au nez, le vin dévoile une belle maturité avec des notes denses et captivantes de fruits rouges et noirs juteux, portés par une complexité de fond évoquant le sous-bois humide. Une trame d'épices douces vient ajouter de la profondeur à cette palette aromatique raffinée.
La bouche est ample, dotée d'une belle matière pulpeuse qui s’épanouit avec équilibre sur la tension ajustée d'une fine trame tannique. On retrouve de magnifiques notes de fruits noirs mûrs, de fleurs séchées et d'épices finement boisées. La superbe longueur en bouche révèle un fond persistant d'humus et de réglisse. Un très beau vin de la Côte de Nuits.
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