Le Marsannay rouge de Sylvain Pataille est une porte d’entrée lumineuse dans l’univers tout en finesse et en complexité de ce grand vigneron. Produite à partir de vieilles vignes de Pinot Noir de 30 à 50 ans en moyenne, cette cuvée reflète la mosaïque de terroirs de richesse du terroir de Marsannay en Côte de Nuits, entre argiles rouges et calcaires. Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés en cuves inox avec une extraction douce pour en préserver la finesse. L’élevage dure environ 12 mois en fûts de chêne, dont une petite proportion de bois neuf, avant un passage en cuves pour affiner l’équilibre et révéler la complexité aromatique du vin.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Marsannay rouge de Sylvain Pataille se distingue par sa capacité à représenter avec justesse l’appellation Marsannay dans son ensemble. Il illustre parfaitement le style du Domaine Sylvain Pataille, où finesse, précision et expression du terroir se marient à la perfection. Accessible dès aujourd’hui, il offre également un potentiel de garde intéressant, qui permettra aux saveurs de se complexifier et aux arômes de se fondre harmonieusement au fil des années. Un vrai Bourgogne de terroir, maîtrisé et sincère !
Au nez, on découvre un vin d’une finesse incroyable, sur des arômes délicats de cerises griottes et de fraises fraîches, typiques du Pinot Noir de la Bourgogne. Une touche végétale légèrement mentholée évoque la fraîcheur du sous-bois. Avec un peu d’aération, le vin développe des notes de réglisse et de poivre, renforçant la complexité aromatique tout en restant fidèle au style précis du Domaine Sylvain Pataille.
En bouche, le vin déploie une matière généreuse et pure, enveloppée par des tanins fins et gourmands. La fraîcheur se tient en parfait équilibre avec le fruit, portée par une élégante trame minérale. On retrouve ces belles touches de fruits acidulés, ces notes de sous bois et une pointe anisée. Une belle longueur en bouche traduit une texture tendre et juteuse où persiste la délicatesse des épices.
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