La cuvée Chêne Marchand est une cuvée parcellaire emblématique du domaine Vincent Pinard. C’est une cuvée qui est née par le biais de Clément et Florent en 2007 qui ont décidé de mettre en valeur une parcelle de Bué en travaillant cette cuvée de façon plus « bourguignonne ». C’est ce travail de séparation des parcelles, très peu effectué à Sancerre qui les différencies des autres vignerons. Pour indication, les vignes situées sur le terroir de Chêne Marchand datent de 1968 tout comme celles du Petit Chemarin. Elles ont été plantées par leurs parents qui ont laissé un héritage exceptionnel, avec des parcelles de très vieilles vignes et ce fameux terroir de calcaire Bué. Sur le plan de la viticulture, Clément et Florent s’inspirent des principes de la biodynamie. Ils n’utilisent aucuns désherbant, ni insecticide, ni aucun traitement dur.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : C’est un grand plaisir de déguster une parcellaire du domaine Vincent Pinard, d’autant plus que ces vins commencent à se faire rare. La maîtrise et la logique de rendement est tout simplement remarquable dans ce domaine. La sélection des raisins est drastique lors des vendanges, pas de place à l’à peu près ! L’élevage s’effectue en demi-muids durant 1 ans, mais avec très peu de bois neuf pour ne pas masquer le terroir.
Le nez est très complexe, on ressent une vraie différence avec les cuvées d’assemblage, c’est plus profond et intense mais le style reste. Les notes de noisettes et d’amandes fraîches apportent de l’originalité. Un pointe de coriandre, un côté anisé se développe après oxygénation.
La bouche est ample, riche, très énergique, l’élevage est très subtil, c’est un vin qui demande un peu plus de temps que les cuvées d’assemblage mais qui reste accessible dans la jeunesse avec un peu de carafage. C’est un vin qui a un vrai éclat, la minéralité est juste magique, c’est tout simplement l’un des plus grand Sancerre.
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