Laura Aillaud

Laura Aillaud, un nuovo tipo di vignaiolo che mette in luce tutto il suo talento 

Laura Aillaud ha un percorso atipico, poiché ha iniziato come sommelier in un ristorante dove ha scoperto il mondo del vino e in particolare quello del vino naturale. Ha poi deciso di approfondire le sue conoscenze in materia e ha intrapreso un corso di studi BTS in Viticoltura ed Enologia. Ha effettuato le sue prime vinificazioni presso Jean Christophe Comor della tenuta Les Terres Promises e ha proseguito il suo apprendistato per 3 anni prima di mettersi in proprio a La Tour d’Aigues, sua città natale. 

Laura Aillaud ha iniziato con 3 ettari in affitto prima di acquistare 3 ettari di vigneti. Il vitigno è molto vario: vi si trovano in particolare Grenache Noir di circa cinquant’anni, Syrah, Carignan, Counoise, Muscat d’Hambourg, Vermentino, Ugni Blanc e Roussanne. Tutti i vigneti sono coltivati sin dall’inizio con metodi biologici e secondo alcuni principi della biodinamica, in particolare grazie a un dosaggio molto ridotto di zolfo.

Laura ritiene che questa sia la base del lavoro di un vignaiolo, il fondamento per produrre grandi vini di terroir. I vigneti sono quindi lasciati a inerbimento naturale per consentire alla vite di attingere in profondità, senza aratura profonda e con un lavoro il più naturale e artigianale possibile.

In cantina, tutte le fermentazioni avvengono in modo spontaneo. Nessun artificio e nessun additivo nei vini: solo la pura generosità che emana dal terroir del Luberon, valorizzata da questo vignaiolo di grande talento che vive in sintonia con i suoi vigneti e l’ambiente circostante.

La produzione è estremamente limitata, così come le quantità. Abbiamo quindi pochi vini in magazzino e una domanda enorme. L’intera gamma è presentata da Mundovin, ovvero le cuvée bianche Long Courrier Blanc e Libre comme l’Air e le cuvée rosse Long Courrier Rouge, Terre à Terre, Tout feu tout femme, Exlibris e Amorcito.