Laura Aillaud, une nouvelle génération de vigneronne qui dévoile tout son talent
Laura Aillaud a un parcours atypique puisqu’elle a commencé par être sommelière dans un restaurant où elle a découvert l’univers du vin et notamment celui du vin naturel. Elle décide ensuite d’approfondir ses connaissances en la matière et entreprend un BTS Viticulture Œnologie. Elle élabore ses premières vinifications chez Jean Christophe Comor du domaine Les Terres Promises et poursuit son apprentissage durant 3 ans avant de s’installer à son compte à la Tour d’Aigues d’où elle est originaire.
Laura Aillaud commence avec 3 hectares en fermage avant d’acheter 3 hectares de vignes. L’encépagement est très varié, on y trouve notamment du Grenache Noir d’une cinquantaine d’année, de la Syrah, du Carignan, de la Counoise, du Muscat d’Hambourg, du Vermentino, de l’Ugni Blanc et de la Roussanne. L’ensemble des vignes sont cultivés depuis le début en agriculture biologique et selon certains principes de la biodynamie notamment de par un dosage très faible en soufre.
Laura considère que c'est la base d'un travail d’un vigneron, le socle pour élaborer des grands vins de terroirs. Les vignes sont donc enherbées naturellement afin de faire puiser la vigne en profondeur, pas de labour profond et un travail le plus naturel et artisanal possible.
Au chai, toutes les fermentations sont réalisées de manière spontanée. Aucun artifice et aucun intrant dans les vins : seulement la pure générosité qui se dégage du terroir du Lubéron, mis en valeur par cette vigneronne de grand talent qui vit en osmose avec ses vignes et son environnement.
La production est extrêmement limitée et les quantités aussi. Nous avons donc peu de vins en stock et énormément de demande. L’ensemble de sa gamme est présentée chez Mundovin à savoir, les cuvées de blanc, Long Courrier Blanc et Libre comme l’Air et les cuvées de rouge Long Courrier Rouge, Terre à Terre, Tout feu tout femme, Exlibris et Amorcito.
fr / €
Conseils
