Beaune 1er Cru Les Chouacheux, 2022 Chantal Lescure | Borgogna

Il Beaune 1er Cru Les Chouacheux del Domaine Chantal Lescure è uno dei grandi vini della Côte de Beaune. Ottenuta da vigneti di Pinot Nero di cinquant’anni, questa cuvée da selezione massale proviene da uno degli appezzamenti più a sud della denominazione. Regolarmente reimpiantata e coltivata manualmente secondo i principi della viticoltura biologica, questa parcella del climat Les Chouacheux è rinomata per il suo terreno argilloso-calcareo ricco di ossido di ferro, quella terra rossa tipica della Borgogna che conferisce tanta mineralità ai vini della Côte de Beaune. Per rivelare lo straordinario potenziale di questo climat, il Domaine Chantal Lescure pratica una vinificazione poco interventista, in cui le uve vengono diraspate e trasferite nelle tini per gravità per una macerazione che dura quasi un mese. Il vino beneficia poi di diciotto mesi di affinamento in botti di rovere prevalentemente vecchie, per preservare la pura espressione del terroir.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Beaune 1er Cru Les Chouacheux del Domaine Chantal Lescure è un vino di magistrale complessità. La resa controllata e la vinificazione minimalista consentono di esaltare la maturità ottimale delle uve su questo terroir d’eccezione, pur poco conosciuto. Ne risulta un grande vino equilibrato, di razza ed espressivo.

Al naso, il vino offre un’espressione aromatica intensa ed elegante fin dai primi istanti della degustazione. Magnifici sentori di frutti rossi e neri e delicati tocchi floreali formano un profilo raffinato, al quale si mescolano note più profonde di pepe, liquirizia e moka.

Al palato, la struttura è maestosa, rivelando un attacco fresco e avvolgente. I sapori fruttati avvolgono il palato senza appesantirlo, sostenuti da una notevole finezza tannica. La persistenza aromatica del finale e la mineralità salina che ne emerge lasciano intravedere un invecchiamento armonioso per almeno i prossimi dieci anni.

Abbinamenti: Carré di vitello arrosto al burro, spugnole e mousse di carciofi