Chablis Vent d'Ange mise tardive 2022 Domaine Pattes Loup | Borgogna

Lo Chablis Vent d'Ange Mise tardive del Domaine Pattes Loup, firmato daThomas Pico, è diventato uno dei vini di riferimento nelvigneto di Chablis.Si distingue per il suo carattere molto fruttato e accessibile già da giovane. Il Domaine Pattes Loup è inoltre uno dei pochi a praticare l’agricoltura biodinamica a Chablis. Thomas Pico rifiuta categoricamente l’uso di prodotti fitosanitari e si impegna a lavorare il più possibile a mano.Limita le rese in modo che i vini risultino il più profondi possibile.

Philippe Mischler, sommelier pressoMundovin: Ogni anno attendo con impazienza l’uscita della nuova annata della tenuta Pattes Loup. Da diversi anni, Thomas Pico compie progressi nel modo di lavorare i suoi vigneti e il suo vino. Le ultime annate si distinguono per la loro brillantezza, luminosità ed eleganza nell’affinamento. Sono Chablis che rivelano un fruttato molto intenso nella giovinezza, prima di lasciare che il terroir prenda il sopravvento ed esalti il carattere minerale.

Al naso, il vino si esprime con note di frutta ben matura, un tocco di cannella e menta. Dopo una leggera ossigenazione, fa la sua comparsa un originale accenno di caprifoglio e camomilla. Un naso molto raffinato e molto aperto.

Al palato è goloso, pieno, con note di mela cotogna, bergamotto e qualche tocco di mela verde. La mineralità non è ancora molto presente, ma si percepisce che questo vino ha una vera profondità. Il finale si conclude in bellezza con note leggermente speziate che conferiscono grande profondità.