Chablis 1er Cru Vaillons 2023 Domaine Moreau-Naudet | Borgogna

Lo Chablis 1er Cru Vaillons del Domaine Moreau-Naudet proviene da un emblematico pendio calcareo di Chablis, sulla riva sinistra del Serein. Nel lieu-dit denominato Sécher, i vigneti di Chardonnay, vecchi di cinquant’anni, si estendono su un terreno calcareo ghiaioso ricco di fossili marini e gusci di ostriche, tipici della Borgogna settentrionale. La lavorazione del terreno effettuata dal Domaine Moreau-Naudet avviene interamente senza diserbanti né fertilizzanti chimici, e la vendemmia è rigorosamente manuale. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, seguita da un affinamento di 24 mesi in vasche, botti e demi-muids. Questo affinamento particolarmente prolungato per uno Chablis premier cru costituisce il tratto distintivo della tenuta.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Questo Chablis 1er Cru Vaillons del Domaine Moreau Naudet è un vino emblematico, la cui armonia tra ampiezza e tensione minerale lo ha reso nel corso degli anni un punto di riferimento imprescindibile. L’impronta del terreno è particolarmente marcata in questa cuvée. Un grande successo che delizierà gli appassionati di Chablis premier cru per almeno un decennio.

Al naso evoca la freschezza dei fiori bianchi e della selce, completata da aromi fruttati di mela verde e pera succosa. Note iodate e delicatamente agrumate completano questa palette ricca di raffinatezza e discrezione.

Al palato, la struttura affinata dall’affinamento sviluppa una trama salina che allunga il corpo del vino. I sapori di frutta bianca e agrumi freschi si fondono in una consistenza cesellata, prolungata da una sensazione minerale dalla consistenza deliziosamente gessosa. Il finale lascia un'impronta fresca e sapida, caratteristica del climat di Vaillons.