Magnum Saint-Aubin 1er Cru rosso Derrière chez Edouard 2023 Hubert Lamy | Borgogna

Il Saint-Aubin 1er Cru “Derrière chez Edouard” rosso di Hubert Lamy è uno dei rari rossi prodotti da questo climat. Ottenuto da uve Pinot Nero piantate nel 1960 su un pendio dai terreni argilloso-calcarei poco profondi e molto sassosi, il vino è fortemente caratterizzato dal calcare. L’esposizione a est e sud-est contribuisce a garantire a questi vecchi vitigni condizioni di maturazione regolari e un’espressione precisa del terroir. Il Domaine Hubert Lamy cura questo piccolo appezzamento di meno di un ettaro secondo i principidell’agricoltura biologica, con una lavorazione moderata del terreno, rese controllate e vendemmia esclusivamente manuale. L’uva viene interamente diraspata prima di una macerazione di circa venti giorni effettuata in vasca, intervallata da follature e rimontaggi a seconda dell’annata. Dopo la fermentazione, l’affinamento avviene in demi-muids per 12-18 mesi, con un ricorso limitato al legno nuovo al fine di preservare l’identità di questo Saint Aubin 1er Cru.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Il Saint Aubin 1er Cru Derrière di Edouard del Domaine Hubert Lamy offre un’interpretazione concentrata del Pinot Nero. La sua struttura, la sua linearità e il suo slancio lasciano intravedere una bella capacità di evoluzione, sostenuta dall’identità calcarea del versante e dalla maturità dei vecchi vigneti. Il tutto compone una trama compatta, caratteristica dei grandi vini rossi del Domaine Hubert Lamy.

Al naso, il vino si apre su un bouquet di frutti neri in cui predominano le note di frutti neri esaltate dalla delicatezza floreale di aromi che evocano la rosa e la peonia. Alcuni tocchi di pepe nero, un legno discreto e una nota aerea di selce conferiscono all’insieme una grande finezza.

Al palato si presenta con una consistenza carnosa e avvolgente, la cui densità si dispiega su tannini fini dalla nobiltà setosa. La concentrazione dei sapori si rivela sorprendentemente fresca, caratterizzata al retrolfatto dalla mineralità del calcare. La persistenza del vino fa emergere una sapidità persistente sul finale, dove si assapora a lungo la delicata consistenza della grana tannica.