Vantaggi e fedeltà
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Chablis L'Humeur du Temps 2024 | Alice e Olivier De Moor

Chablis L'Humeur du Temps 2024 Alice e Olivier De Moor | Borgogna

Lo Chablis “L'Humeur du Temps” di Alice e Olivier De Moor è una delle cuvée emblematiche della tenuta. Ottenuto da vigneti di Chardonnay certificati biologici, è un assemblaggio di diverse... Continua a leggere
Esaurito

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Fedeltà e vantaggi

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Scheda tecnica

Capacità

75 cl

Annata

2024

Vitigno/i

Chardonnay

Denominazione

Chablis

Vinificazione

Vendemmia manuale seguita da fermentazione con lieviti indigeni

Allevamento

12 mesi sui lieviti, in grandi botti e vecchie botti di rovere

Filosofia e stile

Tipo di vino

Bianco secco

Tipo di coltivazione

Certificata biologica

Stile

Diritto e cristallino

Tipo di terreno

Suoli calcarei

Degustazione

Suggerimenti gastronomici

Tartare di gamberi d'acqua dolce, gel di frutto della passione, carpaccio di carciofi, sifone alla tagete

Consigli per l'utilizzo

12 °C

Apogeo

2026-2035

Lo Chablis “L'Humeur du Temps” di Alice e Olivier De Moor è una delle cuvée emblematiche della tenuta. Ottenuto da vigneti di Chardonnay certificati biologici, è un assemblaggio di diverse parcelle nei dintorni di Courgis e Chitry, su terreni calcarei kimmeridgiani di rara ricchezza fossile. Vendemmia manuale, vinificazione senza additivi, affinamento in botti di rovere: la tenuta firma qui un Chablis libero e incredibilmente preciso.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: questo Chablis L'Humeur du Temps di Alice e Olivier De Moor è uno Chardonnay al tempo stesso vibrante e raffinato. Incarna alla perfezione la filosofia della tenuta, che promuove la trasparenza, la purezza e un’assoluta fedeltà al terroir di Chablis.

Al naso si presentano aromi di agrumi freschi, con note di limone, pompelmo e kumquat a cui si mescolano sentori di mela verde, fiori bianchi ed eleganti accenti minerali che evocano il gesso e il guscio d’ostrica.

Al palato, l’attacco è vivace, quasi incisivo, sostenuto da un’acidità perfettamente integrata. La consistenza si apre con morbidezza prima di un finale lungo, salino e dissetante.

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