Avantages & fidélité
Rupture de stock
  • Bio
  • Bio : issu de l'agriculture biologique
Chablis L'Humeur du Temps 2024 | Alice et Olivier De Moor

Chablis L'Humeur du Temps 2024 Alice et Olivier De Moor | Bourgogne

Le Chablis L'Humeur du Temps d'Alice et Olivier De Moor est l'une des cuvées emblématiques du domaine. Issu de vignes de Chardonnay certifiées biologiques, il assemble plusieurs parcelles autour... Lire la suite
Plus de stock

À partir de 800€ d'achats cumulés sur une année, vous accédez au Club Mundovin

Emballages Premium

Emballages Premium

Votre vin voyage protégé

Livraison rapide

Livraison rapide

À domicile ou en point relais

Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

Un programme sur-mesure

Ces vins pourraient également vous plaire

Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2024

Cépage(s)

Chardonnay

Appellation

Chablis

Vinification

Vendanges manuelles puis fermentation avec levures indigènes

Élevage

12 mois sur lies, en foudres et vieux fûts de chêne

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

Biologique certifiée

Style

Droit et cristallin

Type de terroir

Sols calcaires

Dégustation

Suggestions gourmandes

Tartare d'écrevisses, gel de passion, carpaccio d'artichaut, siphon de tagète

Conseils de service

12° C

Apogée

2026-2035

Le Chablis L'Humeur du Temps d'Alice et Olivier De Moor est l'une des cuvées emblématiques du domaine. Issu de vignes de Chardonnay certifiées biologiques, il assemble plusieurs parcelles autour de Courgis et Chitry, sur des sols calcaires kimméridgiens d'une rare richesse fossile. Vendanges manuelles, vinification sans intrants, élevage en fûts de chêne : le domaine signe ici une expression de Chablis libre et terriblement précise.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : ce Chablis L'Humeur du Temps d'Alice et Olivier De Moor est un Chardonnay à la fois vibrant et ciselé. Il incarne à merveille la philosophie du domaine, prônant la transparence, la pureté et une fidélité absolue au terroir chablisien.

Le nez se pare d'arômes d'agrumes frais, avec des notes de citron, de pamplemousse et de kumquat auxquelles se mêlent des touches de pomme verte, de fleurs blanches et d'élégants accents minéraux évoquant la craie et la coquille d'huître.

En bouche, l'attaque est vive, presque tranchante, portée par une acidité parfaitement intégrée. La texture s'ouvre avec souplesse avant une finale longue, saline et désaltérante.

5% de remise