Descrizione Saint-Romain La Combe Bazin SSA 2023 | Rougeot Père & Fils
Il Saint-Romain La Combe Bazin SSA 2023 è prodotto dalla tenuta Rougeot Père & Fils, nel villaggio di Saint-Romain, nel cuore delle Hautes-Côtes de Beaune. Proviene dai vigneti più antichi della tenuta, situati nella località denominata La Combe Bazin, il che lo rende una cuvée esclusiva. Le iniziali «SSA» stanno per «senza solforosa aggiunta» e riflettono un approccio esigente, che richiede grande rigore in ogni fase, dalla vigna all’imbottigliamento. Questa scelta mira a lasciare che il terroir si esprima nel modo più naturale possibile.
Terroir e vitigno
La località La Combe Bazin si caratterizza per i suoi terreni argilloso-calcarei, tipici delle colline di Saint-Romain. L’altitudine e la natura dei terreni conferiscono allo Chardonnay freschezza e tensione. Prodotta al 100% con uve Chardonnay, senza assemblaggi, questa cuvée proviene da vecchi vigneti che danno uve concentrate e rese naturalmente basse. Il vino unisce così la ricchezza del frutto e una bella espressione del terroir.
Viticoltura e vinificazione
La tenuta è certificata biodinamica da Demeter a partire dall’annata 2023, dopo aver avviato la conversioneall’agricoltura biologica nel 2020. La vendemmia è manuale, poi la fermentazione alcolica e malolattica avvengono in botti di rovere francese, grazie ai lieviti indigeni. Il vino viene poi affinato sui lieviti fini, con bâtonnage, senza alcuna aggiunta di zolfo. Questo metodo richiede grande rigore in ogni fase, ma permette di preservare la precisione aromatica e l’espressione del terroir.
Saint-Romain La Combe Bazin SSA 2023 | Rougeot Père & Fils: il parere del sommelier
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin
Saint-Romain è una denominazione ancora poco conosciuta della Côte de Beaune, che merita di essere valorizzata. La Combe Bazin SSA 2023 del Domaine Rougeot Père & Fils ne è un ottimo esempio. Proveniente da vigneti coltivati con metodo biodinamico certificato Demeter, viene fermentato con lieviti indigeni ed elaborato senza aggiunta di zolfo. Il vino esprime così tutta la freschezza e la mineralità del suo terroir. Potrà essere conservato per diversi anni per acquisire maggiore complessità. Per gustarlo appieno, si consiglia di servirlo a circa 12 °C, in bicchieri di pregio.
Il profumo
Al naso si aprono note di fiori bianchi e pera fresca, con un tocco agrumato che ricorda il cedro. Una sottile nota minerale evoca i terreni calcarei di Saint-Romain. Il quadro complessivo rimane fresco e delicato, con un profilo lineare e preciso.
Il palato
Al palato, il vino coniuga freschezza e corposità, senza eccessiva rotondità. L’acidità gli conferisce slancio, mentre l’affinamento sui lieviti fini apporta volume senza appesantire l’insieme. La mineralità si protrae fino a un finale lungo e salino. Un bianco preciso ed equilibrato, caratterizzato da una bella freschezza.
Saint-Romain: tutto quello che c’è da sapere su questa denominazione
Saint-Romain è una denominazione di villaggio della Côte de Beaune, in Borgogna. Situato a oltre 300 metri di altitudine, il villaggio produce bianchi da Chardonnay e rossi da Pinot Nero, su terreni argilloso-calcarei e calcarei. L’altitudine favorisce la freschezza e preserva l’acidità dei vini. Meno conosciuta rispetto alle denominazioni vicine, questa denominazione affascina per i suoi vini precisi ed equilibrati.
Il Combe Bazin SSA 2023 del Domaine Rougeot Père & Fils incarna perfettamente questo stile. Ottenuto da vecchi vigneti, certificato biodinamico Demeter a partire da questa annata e vinificato senza aggiunta di solforosa, questo Chardonnay esalta la freschezza e la mineralità caratteristiche di Saint-Romain.
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