Le domaine Rougeot Père et Fils, situé au cœur de Meursault, incarne la parfaite alchimie entre tradition bourguignonne et innovation contemporaine. Fondé par Henri Rougeot, ce domaine familial est aujourd'hui dirigé par Pierre-Henri Rougeot et son père, Marc, représentant la quatrième génération d'une lignée de vignerons passionnés. Avec ses 12,6 hectares de vignes répartis sur des terroirs prestigieux de Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay, le domaine est devenu une référence incontournable en Bourgogne.
Depuis plusieurs années, le domaine a profondément révisé ses pratiques culturales. Les vignes sont certifiées biologiques depuis le millésime 2020, et la transition vers la biodynamie a été amorcée avec passion. Cette démarche a abouti à une certification Demeter en 2021, symbolisant un respect accru des cycles naturels et de la biodiversité.
Dans les parcelles, tout le travail est réalisé manuellement. Les déplacements en tracteur sont minimisés pour préserver la structure du sol, et aucun pesticide synthétique n’est utilisé. Ce soin méticuleux offre des raisins d'une qualité exceptionnelle, reflet authentique des terroirs variés et riches en minéraux.
La philosophie en cave suit la même ligne directrice : respecter la matière première et révéler l’expression pure des raisins.
Pour les vins blancs : Les grappes sont récoltées à la main, pressées directement en grappes entières sans foulage. Le moût est débourbé à froid pendant deux jours avant une fermentation alcoolique et malolactique en fûts de chêne bourguignon (228 litres). L’élevage dure entre 12 et 20 mois, avec une faible proportion de bois neuf pour préserver la fraîcheur et l’identité du fruit.
Pour les vins rouges : Les raisins sont vinifiés en grappes entières à 100 %, avec une macération de 15 à 18 jours en cuve. La fermentation s'effectue grâce aux levures indigènes, suivie de remontages et pigeages pour une extraction douce. Les vins sont ensuite élevés en barriques, combinant jus de goutte et de presse, sans ajout de soufre jusqu'à la mise en bouteille.
Cette approche minimaliste permet au domaine de produire des vins étiquetés SSA (Sans Soufre Ajouté) pour certaines cuvées, garantissant une pureté maximale et une transparence totale du terroir.
Les vins du domaine Rougeot Père et Fils séduisent par leur équilibre entre tradition et modernité. Les blancs, notamment les Meursaults, offrent une texture riche, des arômes complexes d’agrumes, de fruits à noyau et une tension minérale persistante. Les rouges se distinguent par leur élégance et leur profondeur, mêlant des notes de fruits rouges, de réglisse et une subtile trame boisée.
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