Bourgogne Aligoté Les Plumes 2023 SSA Rougeot Père & Fils | Bourgogne

Description Bourgogne Aligoté Les Plumes 2023 SSA | Rougeot Père & Fils

Le Bourgogne Aligoté Les Plumes 2023 du Domaine Rougeot Père & Fils montre tout le potentiel de ce cépage bourguignon. Issu de la biodynamie certifiée et vinifié sans soufre ajouté, il séduit par sa pureté, sa fraîcheur et son expression authentique du terroir.

Terroir et cépage

Issu de sols argilo-calcaires, typiques des terroirs de Bourgogne de plaine et de coteau, cet aligoté exprime pleinement son origine. Le socle calcaire lui apporte une tension naturelle et une acidité vive, qui le distinguent du chardonnay voisin. Sans artifice ni correction, le vin laisse le terroir façonner directement son profil.

Viticulture et vinification

Certifié en agriculture biologique depuis 2020, le domaine s’engage dans la conversion Demeter dès 2021. Les vendanges sont manuelles et la fermentation se fait avec les levures indigènes. La fermentation malolactique a lieu en fûts de chêne, suivie d’un élevage de 12 à 15 mois en fûts de un à cinq vins, sans bâtonnage. Aucun soufre n’est ajouté à aucune étape : un choix exigeant qui demande une maîtrise sanitaire irréprochable, de la vigne au chai.

Bourgogne Aligoté Les Plumes 2023 SSA | Rougeot Père & Fils : l'avis du sommelier

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin

Longtemps considéré comme secondaire en Bourgogne, l’aligoté révèle tout son potentiel avec ce millésime 2023 du Domaine Rougeot. L’élevage en fût, sans bâtonnage, préserve la droiture du cépage tout en lui apportant de la profondeur. Une cuvée pure et précise, qui montre tout ce que la biodynamie peut apporter à ce cépage bourguignon. À déguster idéalement autour de 12 °C, dans de beaux verres, pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son équilibre.

Le nez

Le nez s'ouvre sur des notes de fleurs blanches et de poire fraîche, avec une touche d'agrumes, accompagnées d'une légère touche de minéralité calcaire. Le profil est cristallin, frais, et sans lourdeur.

La bouche

En bouche, l'attaque est vive, portée par une acidité tendue caractéristique de l'aligoté. La matière est fine, sans excès de rondeur. L'absence de soufre ajouté donne une sensation de pureté rare. La finale est salivante, avec une persistance minérale qui prolonge agréablement l'ensemble.

Bourgogne Aligoté : tout savoir sur cette appellation

Le Bourgogne Aligoté est une appellation régionale dédiée à ce cépage historique, cultivé sur l’ensemble du vignoble bourguignon, des côtes aux plaines. Issu de sols argilo-calcaires, il se distingue par sa fraîcheur, son acidité vive et sa légèreté. Les Plumes 2023 du Domaine Rougeot révèle une autre facette de l’appellation grâce à la biodynamie, à l’élevage en fût sans bâtonnage et à une vinification sans soufre ajouté. Un aligoté de caractère qui mérite toute l’attention.