Description Volnay 1er cru Santenots 2023 | Rougeot Père & Fils
Le Volnay 1er Cru Santenots 2023 du Domaine Rougeot Père & Fils reflète le savoir-faire de cette maison familiale, installée à Meursault depuis les années 1970. Sa particularité tient à son terroir : le climat Les Santenots se trouve sur la commune de Meursault, mais ses vins rouges portent l’appellation Volnay 1er Cru. Une singularité qui illustre la richesse des terroirs de Bourgogne. Depuis que Pierre-Henri Rougeot a rejoint son père Marc en 2010, le domaine a progressivement fait évoluer ses pratiques. Il franchit une nouvelle étape avec le millésime 2023, premier à bénéficier de la certification Demeter, après une conversion entamée en 2021.
Terroir et cépage
Le climat Les Santenots se situe au nord de Meursault, à 240 mètres d’altitude, avec une exposition est à sud-est. Ses sols argilo-calcaires bruns, mêlant cailloutis et marnes, reposent sur un socle calcaire qui favorise le drainage tout en conservant de la profondeur. Ce terroir donne au Pinot Noir, une belle structure et une fraîcheur naturelle. L’exposition permet aux raisins de mûrir régulièrement, sans excès de chaleur. Le vin allie ainsi densité et fraîcheur, dans un style typique des premiers crus de la Côte de Beaune.
Viticulture et vinification
Pierre-Henri Rougeot conduit ses vignes en biodynamie certifiée Demeter depuis 2023, avec des labours réguliers. Les raisins sont vendangés à la main. La fermentation se déroule en cuves tronconiques, grâce aux levures indigènes, pendant 15 à 18 jours. Les remontages restent doux, sans pigeage intensif, afin de préserver le fruit. Le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts de chêne, dont 65 % non neufs, pour apporter de la structure sans masquer les arômes.
Volnay 1er cru Santenots 2023 | Rougeot Père & Fils : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Ce millésime marque une étape importante pour Rougeot Père & Fils, avec la première récolte certifiée Demeter. Ce Santenots se distingue par sa précision et son équilibre. Encore en évolution, ce premier cru gagnera à vieillir quelques années pour révéler toute sa complexité. Prévoyez un carafage d'environ 45 minutes et une température de dégustation de 16 °C pour profiter pleinement de son expression.
Le nez
Le nez s'ouvre sur des baies sauvages, de la cerise griotte et une touche de prune légèrement confite. Des notes de violette et de rose apportent une délicate fraîcheur florale, tandis que le poivre et le girofle viennent subtilement compléter le bouquet. L'ensemble reste frais, fin et harmonieux.
La bouche
En bouche, l’attaque est souple et délicate. La matière, de corps moyen, s’appuie sur des tanins fins et soyeux, tandis qu’une acidité vive apporte fraîcheur et équilibre. La finale se prolonge sur des notes fruitées, relevées d’une touche saline et épicée. Un Volnay élégant, tout en finesse et en harmonie.
Volnay 1er Cru : tout savoir sur cette appellation
Volnay est l’une des appellations emblématiques de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Situé entre Pommard et Meursault, le village produit exclusivement des vins rouges issus du Pinot Noir. Ses sols calcaires et argilo-calcaires donnent des vins fins et élégants, aux tanins soyeux et aux notes florales, soutenus par une belle fraîcheur. Souvent qualifié de vin « féminin », en contraste avec le profil plus puissant de Pommard, le Volnay se distingue par sa délicatesse et son équilibre. Ses nombreux premiers crus comptent parmi les expressions les plus remarquables de la Côte de Beaune.
Le climat Les Santenots occupe une place particulière. Situé sur la commune de Meursault, il bénéficie de l’appellation Volnay 1er Cru pour ses vins rouges. Le millésime 2023 de Rougeot Père & Fils en offre une belle illustration, associant la fraîcheur et la tension minérale du terroir à l’approche biodynamique de Pierre-Henri Rougeot.
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