Description Saint-Romain La Combe Bazin SSA 2023 | Rougeot Père & Fils
Le Saint-Romain La Combe Bazin SSA 2023 est élaboré par le Domaine Rougeot Père & Fils, dans le village de Saint-Romain, au cœur des Hautes-Côtes de Beaune. Il provient des plus vieilles vignes du domaine sur le lieu-dit La Combe Bazin, ce qui en fait une cuvée confidentielle. Les initiales « SSA » signifient sans soufre ajouté et reflètent une approche exigeante, qui demande une grande rigueur à chaque étape, de la vigne à la mise en bouteille. Ce choix vise à laisser le terroir s’exprimer le plus naturellement possible.
Terroir et cépage
Le lieu-dit La Combe Bazin se caractérise par ses sols argilo-calcaires, typiques des coteaux de Saint-Romain. L’altitude et la nature des sols apportent au Chardonnay fraîcheur et tension. Élaborée à 100 % Chardonnay, sans assemblage, cette cuvée provient de vieilles vignes qui donnent des raisins concentrés et des rendements naturellement faibles. Le vin allie ainsi richesse du fruit et belle expression du terroir.
Viticulture et vinification
Le domaine est certifié en biodynamie par Demeter depuis le millésime 2023, après avoir entamé sa conversion à l’agriculture biologique en 2020. Les vendanges sont manuelles, puis les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en fûts de chêne français, grâce aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé sur lies fines, avec bâtonnage, sans aucun ajout de soufre. Cette méthode demande une grande rigueur à chaque étape, mais permet de préserver la précision aromatique et l’expression du terroir.
Saint-Romain La Combe Bazin SSA 2023 | Rougeot Père & Fils : l'avis du sommelier
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin
Saint-Romain est une appellation encore discrète de la Côte de Beaune, qui mérite d’être mieux connue. La Combe Bazin SSA 2023 du Domaine Rougeot Père & Fils en est une belle illustration. Issu de vignes cultivées en biodynamie certifiée Demeter, il est fermenté avec des levures indigènes et élaboré sans soufre ajouté. Le vin exprime ainsi toute la fraîcheur et la minéralité de son terroir. Il pourra se garder plusieurs années pour gagner en complexité. Pour en profiter pleinement, privilégiez une dégustation autour de 12 °C, dans de beaux verres.
Le nez
Le nez s'ouvre sur des notes de fleurs blanches et de poire fraîche, avec une touche d’agrumes qui rappelle le cédrat. Une fine note minérale évoque les sols calcaires de Saint-Romain. L’ensemble reste frais et délicat, avec un profil droit et précis.
La bouche
En bouche, le vin allie fraîcheur et matière, sans excès de rondeur. L’acidité lui donne de l’élan, tandis que l’élevage sur lies fines apporte du volume sans alourdir l’ensemble. La minéralité se prolonge jusqu’à une finale longue et saline. Un blanc précis et équilibré, porté par une belle fraîcheur.
Saint-Romain : tout savoir sur cette appellation
Saint-Romain est une appellation village de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Situé à plus de 300 mètres d’altitude, le village produit des blancs de Chardonnay et des rouges de Pinot Noir, sur des sols argilo-calcaires et calcaires. L’altitude favorise la fraîcheur et préserve l’acidité des vins. Moins connue que ses voisines, l’appellation séduit par ses vins précis et équilibrés.
La Combe Bazin SSA 2023 du Domaine Rougeot Père & Fils illustre bien ce style. Issu de vieilles vignes, certifié en biodynamie Demeter dès ce millésime et élaboré sans soufre ajouté, ce Chardonnay met en valeur la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de Saint-Romain.
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