Bourgogne Côte d'Or Les Vaux 2023 SSA Rougeot Père & Fils | Bourgogne

Description Bourgogne Côte d'Or Les Vaux 2023 SSA | Rougeot Père & Fils

Le Bourgogne Côte d’Or Les Vaux 2023 du Domaine Rougeot Père & Fils est un Pinot Noir issu d’une parcelle située à Meursault, en Bourgogne. La mention « SSA » signifie qu’aucun soufre n’est ajouté pendant la vinification. Ce choix demande une attention particulière à chaque étape, afin de préserver le fruit et l’équilibre du vin. Cette cuvée se distingue ainsi par son terroir de la Côte de Beaune et par l’approche peu interventionniste du domaine.

Terroir et cépage

La parcelle des Vaux repose sur des sols argilo-calcaires, typiques de la Côte de Beaune. Ces sols favorisent un bon drainage tout en conservant la fraîcheur, ce qui donne au Pinot Noir un bel équilibre entre structure et finesse. Les vignes, âgées de 60 ans, puisent profondément dans le sol et produisent naturellement des raisins concentrés. Le millésime 2023, marqué par la chaleur et une belle maturité, conserve ainsi une fraîcheur appréciable grâce à l’âge des vignes.

Viticulture et vinification

Le domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2020 et conduit ses vignes en biodynamie certifiée Demeter depuis 2021. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés en grappes entières, avec les rafles, pour apporter structure et fraîcheur. La fermentation se fait avec les levures indigènes, sans ajout de soufre à aucune étape. Le vin est ensuite élevé pendant 15 mois en fûts, dont 10 % de bois neuf, avec les lies fines pour lui apporter de la texture. La fermentation malolactique se déroule également en fût. Une approche soignée qui privilégie l’expression du Pinot Noir et de son terroir.

Bourgogne Côte d'Or Les Vaux 2023 SSA | Rougeot Père & Fils : l'avis du sommelier

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin

Les Vaux 2023 est un Bourgogne Côte d’Or qui reflète bien le caractère de Meursault en rouge. Issu de vignes de 60 ans sur des sol argilo-calcaire, ce Pinot Noir allie une belle matière à de la fraîcheur et de la tension. Il peut se déguster dès maintenant, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en souplesse. À apprécier autour de 16 °C, dans de beaux verres à vin, avec un passage en carafe d’une trentaine de minutes si besoin.

Le nez

Le nez dévoile des notes de fruits rouges frais, entre cerise griotte et framboise, relevées d’une légère touche épicée. La pivoine apporte une nuance florale, tandis qu’un discret parfum de pierre humide évoque les sols calcaires de la parcelle, dans un ensemble net et précis.

La bouche

En bouche, l’attaque est souple et soyeuse, puis la matière prend de l’ampleur avec des tanins fins et serrés, sans dureté. Une acidité vive apporte de l’énergie et de la tenue à l’ensemble. La finale se prolonge sur des notes fruitées et minérales, avec une fraîcheur salivante qui donne envie d’y revenir.

L'appellation Bourgogne Côte d'Or : ce qu'il faut savoir

Le Bourgogne Côte d’Or est une appellation régionale créée en 2017, qui regroupe les vins produits entre Dijon et Santenay, au cœur de la Côte-d’Or. Plus précise géographiquement que l’appellation Bourgogne, elle met en avant les particularités de ce vignoble. Les vins sont élaborés à partir de Pinot Noir pour les rouges et de Chardonnay pour les blancs, sur des sols principalement argilo-calcaires.

Avec Les Vaux 2023, on découvre une autre facette de Meursault, village surtout réputé pour ses vins blancs. Issu de vieilles vignes cultivées en biodynamie, ce Pinot Noir mise sur une expression authentique du terroir, avec un style naturel et sans artifice.