Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes 18/22/23 Maison Valette | Borgogna

Il Mâcon-Chaintré Vieilles Vignes di Maison Valette è una cuvée tanto rara quanto eccezionale. Proveniente dai vigneti di Chardonnay più antichi della tenuta, e più in generale della denominazione Mâcon-Chaintré, i vigneti prosperano su un terreno composto essenzialmente da roccia calcarea su un sottosuolo argilloso-calcareo, il che conferisce a questa cuvée un profilo al tempo stesso preciso e minerale. Philippe e Cécile Valette effettuano la vendemmia mediante successive selezioni manuali, al fine di raccogliere ogni grappolo al giusto grado di maturazione. Dopo una fermentazione naturale e un affinamento di 12 mesi in botti di rovere, le annate successive vengono sottoposte a un ulteriore periodo di riposo in vasche di acciaio inossidabile prima di essere accuratamente assemblate al momento dell’imbottigliamento. Questo assemblaggio delle annate 2018, 2022 e 2023 acquista tutto il suo significato quando si degusta il vino, che rivela una ricchezza e una tensione esemplari in Borgogna, in uno stile proprio della tenuta Valette.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Questo Mâcon Chaintré Vieilles Vignes dimostra l’affascinante savoir-faire di Philippe e Cécile Valette. Come le altre cuvée di assemblaggio di annate della tenuta Valette, anche questa rivela una potenza naturale e un carattere generoso che la collocano tra i grandi bianchi da gastronomia della denominazione Mâcon Chaintré e della Borgogna.

Al naso, il vino rivela un profilo minerale elegante, in cui si distinguono note di pietra focaia, sentori di pane tostato e nocciole tostate. Una volta ben ossigenato, si apre su sentori di agrumi come la clementina e il cedro, e un leggero tocco di miele d’acacia.

Al palato, l’attacco è ben definito, sostenuto da una mineralità che stimola la salivazione e che allunga la struttura con finezza. L’intensità aromatica rimane ben presente, tra aromi agrumati, sentori minerali leggermente affumicati e una freschezza minerale che stimola la salivazione. Indubbiamente uno dei più grandi vini del Mâconnais!