Il Viré-Clessé “Et Pourtant” della Maison Valette è uno dei meravigliosi vini fuori dal comune prodotti da questa icona del Mâconnais. Sui appezzamenti situati a Chaintré, al confine tra il Mâconnais e il Beaujolais, i vigneti di Chardonnay beneficiano di un terreno argilloso-calcareo ricco di calcare bianco. Dal 1992, la tenuta pratica una viticoltura biologica e biodinamica, la cui filosofia di rispetto per l’ambiente si estende fino alla cantina, dove le vinificazioni sono interamente naturali, senza additivi chimici né enologici. Unico in Borgogna, il Viré Clessé Et Pourtant è profondamente permeato dalla tensione e dalla mineralità argillo-calcarea del suo terroir. Et Pourtant è la storia di un’idea insolita nel panorama vitivinicolo della Borgogna: assemblare diverse annate, alla maniera di una solera spagnola, per esaltare lo spirito del terroir e trascendere l’effetto annata.
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: Alla tenuta Valette, liberarsi dai codici per lasciare che sia il terroir a esprimersi è una vera e propria arte di vivere, che si tramanda di generazione in generazione. Quindi, quando è nata l’ideadi assemblare diverse annate di Chardonnay a Viré-Clessé per liberarsi dall’effetto annata, è stato naturalmente un successo. Eppure... Inizialmente rifiutata dal comitato di omologazione dellaDOC Viré-Clessé per il suo carattere ritenuto atipico, questa cuvée è stata inizialmente commercializzata con il nome «Je suis Viré». A seguito di vincoli normativi, è stata ribattezzata con il nome con cui la conosciamo oggi, sottolineando così il paradosso di un vino di Borgogna eccezionale ma non riconosciuto dalla denominazione.
Il profumo è profondo e si evolve con eleganza man mano che avviene l’aerazione: dalle prime delicate note floreali che evocano il biancospino, l’acacia e il tiglio, si passa a una palette fruttata da composta in cui si percepiscono gustosi frutti del frutteto. Un sentore di cedro candito e sfumature vegetali e speziate completano l’apertura di questo bouquet straordinariamente complesso, inaspettato per un vino del Mâconnais.
Al palato, il Viré-Clessé «Et Pourtant» della Maison Valette presenta un attacco piuttosto fine, caratterizzato da una bella acidità che bilancia perfettamente la ricchezza dello Chardonnay. Man mano che si sviluppa, il vino dispiega una materia più ampia, dalla consistenza setosa che avvolge il palato pur conservando la tensione vibrante del terroir di Viré-Clessé. I sapori di mela e mirabella arrosto, di scorze di agrumi candite si fondono armoniosamente con note minerali e salivanti.
Consigli
it / €
.svg)
.svg)
