Descrizione Silex 2020 | Domaine Didier Dagueneau
Il Silex è, senza ombra di dubbio, la cuvée di riferimento della tenuta Dagueneau. Prodotto sulle alture di Saint-Andelain, nella Valle della Loira, questo Sauvignon Blanc incarna la visione intransigente e semplicemente brillante di Didier Dagueneau. Oggi plasmata dalla mano esperta di suo figlio, Louis-Benjamin Dagueneau, questa cuvée non ha perso nulla del suo splendore – anzi, proprio il contrario.
Terroir e vitigno
Tutto parte dal terreno. Gli appezzamenti selezionati per questa cuvée poggiano su terreni duri e ricchi di selce, quelle rocce silicee che conferiscono al vino la sua caratteristica tensione e quella mineralità quasi elettrica. Su circa 4 ettari, i vigneti di Sauvignon blanc, di età compresa tra i venti e gli ottant’anni, ricoprono la parte alta del pendio di Saint-Andelain. La maturazione fisiologica è particolarmente lenta, il che permette di preservare la freschezza e l’acidità degli acini, nonostante un’annata 2020 caratterizzata da un’estate torrida e secca.
Viticoltura e vinificazione
La tenuta pratica la biodinamica, affiancata da una rigorosa agricoltura biologica. Le rese rimangono volutamente basse, la vendemmia è interamente manuale e la fermentazione è condotta esclusivamente da lieviti indigeni. Per questa annata, l’affinamento è eterogeneo: barrique, demi-muids, tini ovoidali, Wineglobes e uova di ceramica, il tutto per 12 mesi. Questa scelta di contenitori diversi mira a preservare la complessità naturale del vino, poiché ogni contenitore apporta una micro-ossigenazione diversa.
Silex 2020 | Domaine Didier Dagueneau: il parere del sommelier
Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin
Vero e proprio monumento della viticoltura della Loira, il Silex del Domaine Dagueneau è uno dei rari vini la cui degustazione lascia un segno indelebile nella mente e nel palato. Pochi Sauvignon Blanc al mondo raggiungono questa verticalità minerale e questa purezza varietale. Il culmine è previsto tra il 2029 e il 2036: la ricompensa è all’altezza della pazienza. Da servire a circa 11 °C, idealmente con una leggera aerazione quando è giovane.
Il naso
Al naso si apre con una mineralità schietta e gessosa, dove i sentori di pietra focaia si mescolano a piacevoli note di agrumi freschi, cedro e fiori bianchi. Alcuni tocchi di frutta del frutteto indicano la maturità ottimale raggiunta da questa annata.
Il palato
Al palato si presenta teso, quasi tagliente al primo assaggio, per poi aprirsi in una struttura ampia e vivace. L’acidità mantiene la sua grana serrata, quasi cristallina, per tutta la degustazione, mentre la mineralità affumicata della pietra focaia e la consistenza gessosa del terroir conferiscono un’amarezza delicatamente salina, la cui persistenza sul finale invita a un altro sorso.
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Consigli
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