Vino della Savoia Ayze La Paille 2022 Domaine du Gringet | Savoia

Il vino della Savoia “Ayze La Paille” del Domaine du Gringet incarna l’espressione più intima del vitigno Gringet. Le sue uve provengono da vigneti centenari piantati intorno al 1930 su pendii esposti a pieno sud. Qui, i terreni di marna bianca e detriti calcarei conferiscono ai vini una rara tensione minerale, direttamente legata al terroir del lieu-dit soprannominato La Paille, il cui antico nome trae ispirazione dalla tonalità dorata dei terreni e della vegetazione in estate, che ricorda lo splendore dei campi bruciati dal sole. Fedele allo spirito della tenuta, la vigna è coltivata secondo pratiche biologiche e biodinamiche, l’uva viene pigiata delicatamente e il vino subisce un paziente affinamento di 9 mesi sui lieviti fini in vasche ovoidali di cemento, seguito da 10 mesi di affinamento in bottiglia senza chiarificazione né filtrazione, con imbottigliamento sottovuoto per preservare tutta la purezza della sua identità alpina.

Philippe Mischler, sommelier presso Mundovin: La cuvée La Paille illustra brillantemente la profondità che il Gringet può raggiungere nel panorama viticolo della Savoia. Questo Vin de Savoie Ayze coniuga la precisione di un’espressione minerale con una corposità gustosa e si distingue per una notevole capacità di resistere al tempo. La sua complessità aromatica, sostenuta da un affinamento accurato, gli conferisce una statura al tempo stesso riservata e imprescindibile, che dovrebbe sedurre sia gli appassionati di vini alpini sia i curiosi alla ricerca di unicità.

Al naso, la cuvée seduce innanzitutto con una delicata espressione floreale e mielata, in cui si intrecciano gelsomino, verbena e miele di tiglio. Si rivelano poi sentori di mandorla dolce e nocciola fresca, che arricchiscono la tavolozza olfattiva. Un tocco minerale caratteristico dell’appezzamento, che evoca la pietra focaia, conferisce tensione e complessità all’insieme.

Al palato, l’attacco si apre con precisione su una consistenza al tempo stesso setosa e cristallina, rivelando immediatamente la freschezza alpina del Gringet. La struttura è ampia, leggermente cremosa, con una mineralità salina che si protrae su note minerali di pietra focaia. Gli aromi di frutta secca si accompagnano a sfumature di albicocca, pera matura e scorze di agrumi, offrendo un profilo al tempo stesso ricco ed equilibrato. Lo slancio del finale sottolinea l’armonia tra tensione alpina, mineralità del terroir e complessità aromatica.