Magnum Rosé Pétra 2021 Domaine Hauvette | Provenza

La cuvée Pétra del Domaine Hauvettesi propone come un vero e proprio rosato da gastronomia, ben lontano dagli standard della regione. Ottenuto da un assemblaggio diCinsault,Grenache eSyrah, è una cuvée di grande intentio, guidata dall’immancabile Dominique Hauvette. L’intero processo di vinificazione è stato effettuato in vasche a forma di uovo in cemento, al fine di preservarne la bella consistenza e, soprattutto, la freschezza.

Philippe Mischler, sommelier pressoMundovin: Il rosato è spesso considerato un vino poco interessante, in contrasto con le aspettative gustative e gastronomiche. L’immagine dei «rosati da bevuta» e di altri vini ad alta resa è tenace e danneggia le produzioni di altissima qualità delle belle tenute dellaProvenza, come il Domaine Hauvette o il Domaine de Terrebrune, , solo per citarne alcune. Pétra è un grande rosato delle Alpilles, presente su alcune delle tavole più raffinate del mondo. Coniuga con commovente precisione una struttura equilibrata, una mineralità rinfrescante e un fruttato inebriante.

Il vino sviluppa intense note di scorze di agrumi candite, pesca di vigna e bacche rosa. Un superbo tocco erbaceo di gariga e levistico eleva questo bouquet verso le vette della gastronomia, dove le note minerali del terroir di Les Baux-de-Provence si esprimono dopo alcuni minuti di ossigenazione.

Il palato è in sintonia con il naso, tutto freschezza e limpidezza. Il vino mostra una struttura ampia e succosa che conferisce una vera golosità all’insieme. La morbidezza degli aromi fruttati e la mineralità delle note pepate ne fanno un vino al tempo stesso succoso e cristallino. Questo grande rosato di Provenza firmato Dominique Hauvette stupirà più di uno.